首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后与______的比值。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《单项选择》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

净料成本核算公式是

净料重量=毛料总量／净料单位成本净料单位成本=毛料总值／净料重量净料单位成本=(毛料总值一净料重量)／下脚废料总值净料单位成本=(毛料总值一其他净料总值)/净料重量

净料成本核算公式是

净料重量=毛料总量／净料单位成本净料单位成本=毛料总值／净料重量净料单位成本=（毛料总值一净料重量）／下脚废料总值净料单位成本=（毛料总值一其他净料总值）/净料重量

菜肴价格即菜肴售价是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合其构成为

流通费用+税金+利润产品成本+税金+利润原料成本+毛利净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款

生料成本等于毛料总值减去______的价值后除以生料质量的比值

净料下脚料废弃物生料半成品

计算生料成本需要的指标有______

毛料总值下脚料总值废弃物总值生料质量半成品质量

⽣料单位成本等于⽑料总值扣除下脚料和废弃物总值后与的⽐值

⽑料质量⽣料质量成品质量半成品质量

调味半成品成本等于毛料总值__________下脚料总值加上调味品总值后除以调味半成品质量

生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃料总值后与______的比值

毛料质量生料质量成品质量半成品质量

生料成本等于毛料总值减去下脚料和废弃物价值后与生料质量的乘积

成品成本等于毛料总值__________下脚料总值加上调味品总值后除以成品质量

调味半成品成本等于毛料总值减去下脚料总值__________调味品总值后除以调味半成品质量

生料成本核算程序为______→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本

计算原料采购总价确定原料采购程序计算原料采购数量计算原料采购种类

计算生料成本无须考虑下脚料和废弃物的问题

生料成本的核算程序为→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本

计算原料采购总价；确定原料采购程序计算原料采购数量；计算原料采购种类

加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷加工后原料的质量是在______条件下生料单位成本的计算公式

下脚料有作价价款由加工前的一种原料变成若干档原料加工后为半制品下脚料无作价价款

原料经加工处理后不仅仅是半成品同时还包括其他有价值的物料在计算净料成本时应充分考虑______的价值

主料净料毛料下脚料废弃物

生料成本等于毛料总值__________下脚料和废弃物总值后除以生料质量的比值

生料单位成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后与的比值

毛料质量生料质量成品质量半成品质量

计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题

生料成本=毛料总值--废料总值/生料重量

产品重量调料成本配料总值下脚料总值

热门试题

更多

热门题库

更多

中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试