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鲤鱼中品质最好的是()。
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中式烹调师考试《初级中式烹调师》真题及答案
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香菇中品质最好的是
春菇
薄菇
厚菇
花菇
冬菇中以__________身厚味香浓品质最好
竹笋中品质最好的是______
春笋
夏笋
鞭笋
冬笋
科研人员为探究某种鲤鱼体色的遗传做了如下实验用黑色鲤鱼与红色鲤鱼杂交F.1全为黑鲤F.1自交结果如下
鲤鱼体色中的黑色是显性性状
鲤鱼的体色由细胞核中的基因控制
鲤鱼体色的遗传遵循自由组合定律
F.1与隐性亲本杂交,后代中黑鲤与红鲤的比例为1:1
科研人员为探究某种鲤鱼体色的遗传做了如下实验用黑色鲤鱼和红色鲤鱼杂交F1全为黑鲤F1自交结果如下表所
鲤鱼体色中的黑色是显性性状
鲤鱼的体色由细胞核中的基因控制
鲤鱼体色的遗传遵循自由组合规律
F
1
与隐性亲本杂交,后代中黑鲤和红鲤的比例为1∶1
下列鱼翅中品质最好的是
黑翅
灰翅
青翅
白翅
从采购的立场看通常是要求最好的品质而不是最适的品质
为估算湖中鲤鱼的数量某人撒网捕到鲤鱼300条并对这300条鱼作了标记后又放回湖中过了一段时间他又撒网
1200条
12000条
30000条
300000条
下列鱼翅中品质最好的是
下列鱼翅中以品质最好
灰翅
混色翅
黄翅
白翅
黄河鲤鱼是鲤鱼中质量最好的
下列鱼翅中品质最好的是______
背翅
胸翅
臀翅
尾翅
为估算湖中鲤鱼的数量某人撒网捕到鲤鱼300条并对这300条鱼作了标记后又放回湖中过了一段时间他又撒网
1200条
12000条
30000条
300000条
松子中品质最好的是我国的______
西北松子
西南松子
东北松子
东南松子
为估算湖中鲤鱼的数量某人撒网捕到鲤鱼300条并对这300条鱼作了标记后又放回湖中过了一段时他又撒网一
1200条
12000条
30000条
300000条
松子中品质最好的是______
西北松子
西南松子
东北松子
东南松子
何谓红宝石缅甸红宝石中质量最好的产自哪里其中哪种颜色的红宝石品质最高
在出口贸易中表示品质的方法很多最好采用既凭样品又凭规格买卖的方法
荞麦品种中品质最好的是
苦荞
甜荞
翅荞
米荞
我国东北松子是松子中品质最好的
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随着食品加工业的发展经过分割洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用它们既加快了也保证了厨房的卫生
菜肴的质是指组成菜肴的各种原料总的
电灶中的电炸炉电扒炉电法兰板fry-pan都有通电开关温控器定时器这样操作起来就十分方便和有效同时
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成其操作程序是调制均匀融为一体
反斜刀法右侧的角度一般是
的后肢股部和腿部的肌肉多且发达含结缔组织较多
挂糊的粉料一般以面粉米粉淀粉为主选择时粉料
调味的目的与作用1确定和丰富菜肴的口味23增强食疗保健作用4丰富菜品的色彩5调节菜品的质感
我国黄酒最著名的产地是
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴除外主要用于拼盘和花色冷盘的围碟
汤汆是将汤直接将原料汆入汤中成菜
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料没有配料这种配菜对原料的要求特别高必需口感较佳
在菜肴制作的全过程中适时适量地添加以引起人们的味觉嗅觉触觉视觉等器官以味觉为中心的各种美感
当甜味和酸味相互融合后其味觉有的现象
凉拌菜调汁在锅内加热混合调制主要是掌握好下入使味汁的滋味融合恰到好处
风味性拍粉是适用于原料
原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行
半解冻状态的肉比较有利于
调味方法有1腌浸调味法2热传质调味法34包裹调味法5浇汁调味法6粘撒调味法7跟碟调味法
拍刀剁是指刀先原料再用手猛击刀背截断原料
低温和长时间加热的菜肴其料形应比炒菜类原料
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上无之别每种主料的重量基本相同
在烹调鱼时加入醋与酒可以中和鱼腥味中呈的成分从而减轻腥气味
炒对于植物性原料来说一般不要成熟后不要勾芡
按刀的用途来分如批片刀切刀斩刀等
冷菜装盘要求原料禁止使用的液体浸泡保鲜
微波解冻时能最大冰结晶生成带
菜墩使用后应清洗干净并案板上
肉用禽要比蛋用禽生长速度快产肉力高的数量多
餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的为宜
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