首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
在菜肴制作的全过程中,适时、适量地添加(),以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。
查看本题答案
包含此试题的试卷
中式烹调师考试《初级中式烹调师》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
去除异味是指在制作菜品的全过程中用烘烤手段除去菜品不良的味道
关于有丝分裂过程中染色体DNA和染色单体的变化下列说法正确的是
分裂的全过程都能看到染色体
分裂的全过程中,染色单体数量随着染色体数量的增加而增加
分裂后期和末期,核DNA分子数与染色体数相同
分裂的全过程中,核DNA和染色单体的数量始终保持一致
调味就是在菜肴制作中投入准确而又适量的调味料以完成菜肴口味要 求的工艺
适时
适合
适宜
适当
在烹饪加工过程中常常需要添加适量的香味调料用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的
去除异味是指在制作菜品的全过程中用加热手段配合其他烹调工艺除去菜品不良的味道
我市是重要的产棉区棉农在种植棉花的过程中要适时适量地施用氮肥下列肥料中属于氮肥的是
KCl
Ca3(PO4)2
NH4HCO3
K2CO3
在的全过程中适时适量地添加调味料以引起人们的味觉嗅觉触觉视觉等器官以味觉为中心的各种美感这一操作技术
菜肴制作
烹调
拼摆
热菜制作
在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中往往加入少量的食碱目的是为了提高菜肴的
物理味觉
化学味觉
对比味觉
消杀味觉
调味就是在菜肴制作中投入调味料以完成菜肴口味要求的工艺
适量
适时
准确
以上都是
在治疗的全过程中始终贯彻的思想是运动损伤治疗过程中的重要问题
库存控制是对企业生产经营全过程的各种物品产成品以及其他资源进行管理和控制下列属于库存控制作用的有
保证企业生产,经营需求
将库存量维持在合理的水平
掌握库存量动态,适时,适量提出订货
减少库存空间占用
提高库存费用,资金周转变缓
在写字楼经历的竣工验收交接过程二次装修管理过程正式营运管理服务过程的全过程中都要根据情况的变化适时进
风险管理
风险识别
风险防范
风险应对计划
在急诊工作的全过程中护士是抢救____________和____________
下列对泡菜的制作过程中不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述正确的是
制作泡菜初期无乳酸菌的存在
腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并可达到最高峰
腌制后期乳酸菌含量会急剧上升
腌制的全过程乳酸菌的含量不变,活性有异
调味就是在菜肴制作过程中适时投入而又适量的调味料以 完成菜肴的口味要求这一工艺称为调味工艺
准确
正确
适当
可口
下列关于中药材种植养殖管理的说法正确的是
在药用动物的养殖中,适时、定量地补充精料、维生素、矿物质及其他必要的添加剂,可以适量添加激素类药物
根据药用植物的营养特点及土壤的供肥能力,确定实施种类、时间和数量
严格管理农药、肥料等农业投入品的使用,禁止在中药材种植过程中使用剧毒、高毒农药
种子、菌种和繁殖材料在生产、储运过程中应当实行检验检疫制度以保证质量和防止病虫害及杂草的传播
在用汽车台架检测时在制动力增长全过程中同时测得的左右轮制动力差 的最大值与全过程中测得的该轴左右轮最
棉农在种植棉花的过程中要适时适量地施用氮肥下列肥料中属于氮肥的是
KCl
NH
4
HCO
3
Ca
3
(PO
4
)
2
K
2
CO
3
在出铁的全过程中铁口的孔径是不变
调味就是在菜肴制作中适时投入准确而又适量的调味料以完成菜肴口 味要求的工艺
热门试题
更多
熬要选新鲜原料因为熬菜特点之一是味浓味厚
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料菜肴的特点是色泽美观干香浓郁具有突出的烟香味
将生料熟料分别改刀后混合拌在一起的方法是混合拌
火靠菜的糖用量要多汁要浓而糖多了不影响口味和外观少了则达不到所需浓度和亮度
煎焖是在煎的基础上加入适量的上汤调料焖制加热的一种烹调方法
涮最大的特点是主料鲜嫩调味统一汤鲜味美
炝是将原料初步熟处理后加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法
焖是大火长时间加热的一种方法主要适用于一些带皮形大质地老的原料
隔水炖是将烹调原料出水后放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法
烹是将烹调原料加工成一定形状加入调料后进行油炸初步熟处理然后兑汁烹制的一种烹调方法
炸是将原料改刀腌制后挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法
焖菜是一种大火短时间加热汤汁要多口味要浓的菜肴
腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法
涮是一种特殊的烹调方法就餐者可自我烹调具有很大的灵活性
汆是选用质地细嫩的烹调原料经沸水热油以较快的时间烹制的一种烹调方法
炖的菜肴是汤汁较少要求是原汁原味质地脆嫩
清炸是主料不需挂糊处理只需用调料腌入味后入油锅中炸制的一种烹调方法
特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料不经加热处理洗净后直接加入具有杀菌消毒功能的调味品即可
葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法
火靠对火候要求严格汁的浓薄要靠火候来掌握其菜肴的特点为汁浓油亮味醇鲜香不腻口味多鲜咸带甜
糟熘在调味过程要注重突出浓香口味
滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法
熏是用木屑茶叶白糖等作为燃物通过加热使燃物焦糊而产生浓烟使原料成熟或增加烟香味和色泽的一种方法
烩的菜肴是汤菜各半并且由多种原料构成以鲜咸味为主
油爆是将原料改刀后用热油使之成熟再下入配料倒入兑好的汁即成
芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法
烩是将汤汁和烹调原料在旺火中火上短时间加热使用淀粉将卤汁增稠达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法
扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料用小火烧透人味勾芡后大翻勺装盘的一种方法
煎的菜肴具有原汁原味外香酥里软嫩的特点
腌可使原料的质地松软保持形状的完整和整齐
热门题库
更多
溶剂再生装置
低密度预聚合内操岗位考试
中式烹调师考试
中式面点师考试
咖啡师考试
营养配餐员
食品检验工考试
品酒师考试
白酒酿造工考试
茶艺师
厨师考试
中国餐饮业职业经理人资格考试
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试
西式面点师考试