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鸡蛋白蛋白质 鸡蛋黄蛋白质 牛奶蛋白质 大豆蛋白质 酪蛋白
牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5% 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80% 乳清蛋白约占总蛋白质的20% 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
含量高于鲜牛奶 生物学价值高于牛奶 乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶 酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块 乳清蛋白易于消化吸收
鸡蛋白蛋白质 鸡蛋黄蛋白质 牛奶蛋白质 大豆蛋白质 酪蛋白
牛奶是人工喂养的主要奶品 牛奶中蛋白质,脂肪,糖含量与人乳接近 牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍 牛奶中缺乏抗体和酶 牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同
氨基酸种类齐全的蛋白质是不完全蛋白质 酪蛋白属于完全蛋白质 球蛋白属于不完全蛋白 小麦中的胚芽属于不完全蛋白质
牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％ 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％ 乳清蛋白约占总蛋白质的80％ 酪蛋白属于结合蛋白
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