要提高麦汁的发酵度糖化过程中应使用-X题卡

a-氨基酸锌离子浓度淀粉可发酵性糖

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

α-氨基氮 Zn离子浓度可发酵性糖

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵

糖化升温加料发酵

α—氨基氮 Zn离子浓度可发酵性糖

提高麦汁中可发酵糖的含量添加酶制剂强化淀粉糖化选育高发酵度菌种进行发酵提高麦芽在原料中的比例

可发酵糖麦汁中含氮物质麦汁中的氨基酸麦汁中嘌呤和嘧啶

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程温度控制在30℃，果醋发酵过程温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出C02 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵

要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）