首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

筵席点心要求（）。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式面点师考试《中式面点师(中级)模拟考试九》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

筵席是由冷菜头菜热炒菜大菜点心酒水和水果等构成的

素菜荤菜热菜汤菜

点心装盘所用的盛器要根据来选择一般大的象征气势宏大小的则精致灵巧

筵席的档次筵席的类型筵席的规格筵席的档次及规格

筵席点心要求__________

某筵席有两种点心成品A种点心用草莓酱300克草莓进价每千克10元熟品率70%其他原料成本10.2元B

筵席菜点的组配原则一般应注意的组配要合理

菜点质量和数量菜肴与点心的比例菜肴与点心的平衡甜菜与水果的搭配

某筵席有两种点心成品甲种点心用草莓酱300克已知草莓进价每千克10元熟品率70%其他原料成本13.2

又称点心宴或点心餐是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席

星期美点单未主食点心筵席点心

在配备筵席点心时咸点应占点心总量的

50% 60% 70% 80%

狭义上讲面点特指利用制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心

面粉小麦发酵面团粉料

__________又称点心宴或点心餐是将点心筵席菜的规范和方式加以组合上席

筵席点心要求

大众化档次高艺术感精小细致

一般筵席冷菜约占15%热炒菜约占35%~40%点心和大菜约占

45%~50% 50%~55% 60% 65%

筵席又可称为宴会酒会宴席等它们在一般意义上是相同的

聚会酒席茶宴点心宴

拼边的构思不包括

筵席的规格点心的馅料点心的色泽客人的身份

点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求外还要注意__________ 的合理配置使客人在欣赏到点

在高档筵席配制中大菜与点心约占的比例

60% 50% 40% 30%

主食点心是筵席点心

拼摆点心要与盛器的形状__________尽量做到疏密有度错落有序

筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心即

小吃主食四季点心席上点心

快餐点心要适合的要求

标准化高档次观赏性强个性化

热门试题

更多

热门题库

更多

中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师