下列有关果酒制作的说法不正确的是-X题卡

果酒制作过程中，葡萄汁装人发酵瓶时，要留有大约1/3的空间腐乳的制作中，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染在多种微生物的协同作用下，豆腐转变成美味的腐乳，起作用的酶只有蛋白酶果酒制作装置中排气口连接一个长而弯曲的胶管的目的是防止空气中微生物的污染

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒腌制腐乳的卤汤也有抑制微生物生长的作用泡菜坛里长了白膜可能是因为坛子有砂眼制作果酒，果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

都可以使用自然界微生物作为菌种发酵的实质都是微生物的无氧呼吸控制的发酵温度、培养基成分有所不同发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染

腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长利用自然菌种发酵制果酒时，要将封有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌将长满毛霉的豆腐放在瓶中，要逐层加盐且接近瓶口的盐要厚些

都可以使用自然界微生物作为菌种发酵的实质都是微生物的无氧呼吸控制的发酵温度、培养基成分有所不同发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染

氮气可用于包装食物铜常用于制作导线金刚石可用于切割玻璃铅可用作铅笔芯

果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成制果醋的温度要比制果酒的温度高些传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在果醋、腐乳制作过程中都需要氧气的参与在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

在葡萄酒制作中，采摘的葡萄要先冲洗再去除枝梗在果酒发酵后期，拧松瓶盖的间隔时间可延长在变酸果酒表面所观察到的菌膜可能是乳酸菌的菌落果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺薄一些在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋中断通氧可能会引起醋酸菌死亡在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 ℃左右制作果酒和果醋时都应进行消毒，并注意无菌操作

腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉含水量为50％左右的豆腐适于制作腐乳豆腐块装瓶时，应逐层等量加盐果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物三种发酵过程可以通过控制温度实现对微生物类型的控制果酒发酵在无氧环境下进行，果醋、腐乳在有氧条件下进行果酒、果醋和腐乳制作果醋利用的都是微生物的胞内酶

为使葡萄更干净，应该去梗清洗酵母菌在无氧条件下产生酒精，发酵过程始终要严格密封为防止葡萄腐烂，可将发酵装置存放在4℃的环境中果酒制作过程中酵母菌的代谢类型不唯一

两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染

下列有关果酒制作的说法不正确的是