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大虾初加工时必须要去除虾肠。（）

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鲥鱼鳞片中含有丰富的蛋白质初加工时不要去除

鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质初加工时不要去除

保留虾壳去虾肠的加工方法适宜菜肴的初加工

铁扒大虾煎虾排炸虾球烩海鲜

下列鱼中初加工时不需要去鳞的是

鲥鱼鲈鱼草鱼鳕鱼

墨鱼初加工时应将其软骨去除

对大虾经行加工首先先将大虾洗净剪去虾须等部位然后修整虾尾

虾枪虾爪虾头虾尾

下列茎菜类蔬菜中初加工时需要去老根的是

笋以上都是茭白莴苣

蔬菜在初加工时必须把老的腐烂的和不能食用的部分清除干净

大虾初加工时虾肠可以不必去除

制作甜馅对枣进行初加工时要去掉__________

家禽的部位不能食用初加工时应该去除

肠子嗉囊头爪子

加工牛蛙时必须要去除的部位有______

爪尖肠肺胰脏皮

龙虾初加工时应剔除白色腮及其他污物

筋膜虾肠虾脑

鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪初加工时不要去除

贻贝初加工时应先去除海草等杂物

下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是

黄瓜西红柿辣椒冬瓜

制作甜馅过程中对枣进行初加工时要去掉

核皮皮、核蒂

制作甜馅对枣进行初加工时要去掉

核皮皮、核蒂

无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响初加工时不用去除

在大虾的虾背处划开一道切口目的是为了去

虾肠虾壳虾头虾尾

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