制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）。

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白色基础汤布朗少司白兰地酒香槟酒

鸡布朗少司牛基础汤鸡基础汤鸡布朗基础汤

__锅铁锅铝锅不锈钢汤锅

富含蛋白质的原料富含维生素的原料富含纤维素的原料富含糖分的原料

白色基础汤红葡萄酒威士忌酒香槟酒

放在膜具内入炉隔水烤放入汤锅内煮用线绳捆好

生牛骨香料包蔬菜香料盐

洋葱胡椒粒盐香叶

布朗基础汤鸡基础汤白色基础汤蔬菜基础汤

选择金属材质的容器煮制汤汁采用小火加热汤汁加入白矾增加色泽煮制开始应一次性加入足量的清水

布朗基础汤牛基础汤白色基础汤蔬菜基础汤

番芫荽干白葡萄酒番红花奶油

香料包油脂汤料蔬菜香料

保持汤中的浮沫保持汤汁的平静稳定状态制作时可以加入食盐一次性加入足量的清水可以选用压力锅制作加工当天制作当天使用

清除汤中的浮沫保持汤汁的平静稳定状态制作时可以加入食盐精心调味一次性加入足量的清水制汤时间不宜过长当天制作当天使用

番茄酱咖喱酱果酱芥末酱

加入奶油加入白糖加入牛基础汤煮浓加入牛基础汤即好

选用新鲜的肉鸡为原料通过加热使营养物质溶于水中通过加热使鲜味物质溶于水中使用谷氨酸钠进行调味基础汤汁可以长时间贮存在制汤锅过程中加入食盐