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对人体有生理意义的多糖主要有淀粉、糖原和( )。
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中式烹调师考试《单项选择》真题及答案
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可被人体利用的多糖一般包括
直链淀粉
抗性淀粉
糖原
纤维素
对人体有生理意义的单糖有葡萄糖果糖和______
乳糖
半乳糖
糖原
蔗糖
在人体肝脏和肌肉组织中贮存能量的多糖是
淀粉
糖原
纤维素
几丁质
马斯洛的需要层次理论认为人的需求主要有生理安全情感和归属等五个层次
对人体有生理意义的单糖主要有______
乳糖
半乳糖
糖原
蔗糖
影响人的心理活动的因素主要有生理因素和心理因素
对人体有生理意义的多糖主要有.
葡萄糖
半乳糖
淀粉
蔗糖
__者对毒品的依赖主要有生理依赖和心理依赖
青春期保健主要有生理保健保健
在人体肝脏和肌肉组织中储存能量的多糖是
淀粉
糖原
纤维素
几丁质
可溶性非淀粉多糖与不溶性非淀粉多糖主要有哪几种非淀粉多糖有哪些特点
是不能被人体吸收利用的多糖
直链淀粉
半纤维素
支链淀粉
糖原
对人体有生理意义的多糖主要有糖原食物纤维和
葡萄糖
半乳糖
淀粉
蔗糖
对人体有生理意义的多糖主要有淀粉糖原和
萄萄糖
半乳糖
纤维素
蔗糖
对人体有生理意义的多糖主要有纤维素糖原和
葡萄糖
半乳糖
淀粉
蔗糖
人体肝细胞和亚麻秸秆所含有的主要多糖分别是
葡萄糖和淀粉
糖原和纤维索
糖原和淀粉
葡萄糖和纤维素
对人体有生理意义的多糖主要有糖元食物纤维和
葡萄糖
半乳糖
淀粉
蔗糖
对人体有生理意义的单糖主要有葡萄糖果糖和______
乳糖
半乳糖
糖原
蔗糖
对人体有生理意义的双糖主要有:蔗糖乳糖和
葡萄糖
半乳糖
麦芽糖
糖原
对人体有生理意义的二糖主要有蔗糖乳糖和
葡萄糖
半乳糖
麦芽糖
糖原
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批量生产______时要挑选老嫩程度形体大小相近的原料一起烹制
中火火焰呈______
小火和微火的特征是______
要形成______型的菜肴应用约140℃的油温多次加热原料
属于酱的操作程序是______
要形成外脆里嫩型的菜肴初炸时应用约______的中温油短时间加热原料
属于脆熘的操作程序是______
小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴如______类菜品等
对______而言火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少
白煮法用于冷菜其汤汁中是不加______调味的
五香酱牛肉的香料应______与牛肉一起加热
用于烤制的原料在加热前需进行______
白煮的原料冷却后经刀工处理装盘大都是另跟______上桌
五香酱牛肉的肉料冬季腌制为______左右
对______而言火候表示在单位时间内产生热量的多少
旺火速成法适用于______的原料
热炝菜的调味料一般由______和香辛料两类组成
要形成极嫩的菜肴质感应采用______
取料而不用汤是______之白煮法
要形成质地脆嫩型菜肴多以______的水短时间加热
属于滑熘的操作程序是______
属于白煮的操作程序是______
烹的原料应为______原料
影响火候的关键性因素之一是______
将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热熟制的方法称为______
老卤应置于______保存
松鼠鳜鱼的烹调方法属于______
原料必须加工成小件碎料或在原料表面剞上花刀后才能适合______
烹是将经过______后的小型原料淋上不加淀粉的味汁使原料入味的方法
虎皮肘子在进行高温油预熟处理时要炸至______并收缩呈小泡状
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