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巧妙地为宾客安排坐位,是餐厅服务员应该掌握的()。
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餐厅服务员《餐厅服务员初级》真题及答案
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餐厅的形象是指对餐厅总体的印象和评价
服务员
餐厅经理
公关人员
宾客
热情服务需要餐厅服务员细心体察宾客需要自然微笑使客人感到亲切温暖
宾客使用的烟灰缸中如果存在个烟蒂餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸
1
2
3
4
餐厅服务员能否主动地为宾客服务将直接影响到企业形象
餐厅服务员是企业形象的代表餐厅服务员直接影响企业形象
贡献大小
能否主动为宾客服务
劳务活动
服务劳动
餐厅服务员对客人使用礼貌语言可以表现出服务员对宾客的
谦虚恭敬
温良恭俭让
关心爱护
爱戴尊敬
宴会开始前餐厅服务员应做到了解宾客的风俗习惯了解宾客的生活 忌讳了解宾客的特殊要求
餐厅服务员在接待宾客准备中要做到三知六了解
餐厅服务员必须掌握为宾客提供全过程就餐服务
服务程序
礼节程序
问候顺序
宾客祖籍
采用分让式餐台分菜时餐厅服务员应站在宾客的右侧
服务员应在宾客到达前站在准备迎接客人
餐厅门口
就餐台边
餐厅里面
餐厅外面
下列选项中哪项不是餐厅服务员主动为客人当好参谋的要求
研究宾客用餐心理
研究宾客用餐习惯、口味
研究宾客用餐需求
研究宾客服饰
餐厅服务员上菜时应站在宾客和次要宾客之间
餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响
餐厅收益
餐厅客源
企业形象
餐厅质量
在西式正餐服务中当宾客步入餐厅就座后服务员应在之内前来接待 宾客为宾客点菜
5分钟
3分钟
2分钟
1分钟
餐厅服务员摆放餐酒用具时既要方便宾客使用又要便于服务人员服务
当宾客入座后服务员将茶单双手交与宾客并适时地为宾客介绍茶叶为宾客选定茶
对于稳重型宾客提出的投诉最好由处理
餐厅经理
餐厅领班
餐厅服务员
餐厅领位员
餐厅陈设要为提供方便
宾客就餐
服务员席间服务
宾客就餐和服务员席间服务
管理人员
周到服务是指餐厅服务员在语言表达服务态度用餐照顾等服务全过程中处处为宾客提供方便.
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美国人喜爱
卷分为直卷和
餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答说
火柴摆放在烟缸上时应靠
圆台的台底或台架的高度一般为
上菜服务最重要的一点是
为客人呈递菜单后给客人选菜时间
是托盘的关键环节
面包盘的左沿至开胃品刀的距离约为
长方形托盘的规格是长宽38Cm
10人台一般选择直径为的餐台
牙签盅应摆在公用碟的
餐巾折花要在干净的上进行
宾客用餐时服务员将餐巾放在宾客的
餐巾颜色有白色和两种
是打褶时运用的一种手法
圆形台布铺于餐台上下垂为宜
通常情况下4位客人一般选择直径的餐台
铺台时餐厅服务员应站立在餐椅处
西餐摆台中摆放展示盘时盘内的店徽图案要端正盘边距桌边
色餐巾给人以高贵典雅的感觉
斟茶不要太满为宜
如宾客信仰fó jiāo 勿折叠造型的餐巾花
斟倒一般酒水时瓶口应距离杯口左右
大多数餐厅均使用提花台布
餐厅服务员向客人介绍菜品特色可以提高客人的
大都用于折花鸟造型
委内瑞拉人喜欢
西餐摆台中水杯摆在主刀的上方杯底距主刀尖
西餐摆台时餐厅服务员应站立于餐台的
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