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炖

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炖是既类似蒸又类似的一种烹调方法习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种

煨烧烹扒

酱、炖、卤炖、煨、蒸蒸、涮、烩

关于炖错误的说法是

禽畜肉料炖前一般应该先飞水炖分原炖法和分炖法两大类炖品一般是炖2到3小时炖制过程应该加盖

浑炖是将底料煸炒主料先炸或煎后炖俗称

清炖乱炖垮炖瞎炖

炖烹调法可分为原炖法和清炖法两种烹调方法

制作是采用隔水炖的烹调方法

人参炖乌鸡清炖鸡块双冬汽锅鸡炖酥肉

炖制法一般可分为和侉炖两种

清炖红炖炸炖白炖

侉炖也称为蒸炖或隔水炖

原盅鱼翅的烹饪方法是______

清炖熟炖红炖隔水炖

炖菜是鸡西人喜欢的一道美食最好的炖菜是应用煮食法.即把汤料和水置于炖盅内而炖盅则浸在大煲的水中.并用

制作清炖肘子时错误的做法是

肘子在炖制前应将毛刮干净，并清洗干净炖制时要使用冷水逐渐加热直接将凉肘子放到开水里炖制过程中采用小火慢炖

上原盅炖品菜如冬瓜盅等上台前撕去封盖纸以便保护炖品的原味

淮扬菜炖生敲的烹调方法是

隔水炖清炖红煨不隔水炖

是最常用的一种炖法多以一种原料为主无色常用于制作汤菜或汤

清炖乱炖垮炖浑炖

炖法根据工艺的不同一般分为______

清炖红炖侉炖白炖炸炖

蒙古族塞北三珍是指冬虫夏草炖雪鸡人参果拌酥油大米饭蘑菇炖羊肉

以油为主要导热体的烹调方法有

炒、炸、炖、扒、烧熘、扒、爆、烧、炖炸、炒、熘、爆、贴炒、炖、炸、熘、扒

二种三种四种一种

初级家政服务员应掌握四种烹饪菜肴技巧

蒸,煮,炖,拌蒸,炒,炖,拌煎,炒,烹,炸煎,炒,炖,拌

不属于炖烹调技法的技术要领

原料炖前必须先除去异味和杂质炖制时应加盖必须用猛火炖制炖盅里加进的最好是沸水或者热水

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