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食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）。

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食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行测定食物蛋白

直接测定蛋白质含量先测定含氮量，再换算成蛋白质先测定含氧量，再换算成蛋白质先测定含碳量，再换算成蛋白质先计算氨基酸分，再转换成蛋白质

采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质一般蛋白质的平均含氮量为16%由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为

6.15 6.25 6.35 6.45 6.55

食物中蛋白质含量测定一般使用测定食物中的氮含量

称量法微量凯氏定氮法灰化法系数计算法

食物中蛋白质含量测定一般使用方法测定食物中的氮含量

称量法微量凯氏定氮法灰化法系数计算法求倒法

食物中蛋白质含量测定一般使用测定食物中的氮含量

称量法凯氏定氮法灰化法系数计算法

凯氏定氮法测定蛋白质时首先测定的是样品中氨含量然后再用氨含量乘以一个换算系数得到蛋白质含量一般情况下

6 6.55 6.25 5.62 5.91

用于测定食物中蛋白质含量的元素是

碳氢氮氧

用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时如果食物中含氮量为12g则该食物的蛋白质含量为

60g 72g 75g 78g 80g

食物中蛋白质含量测定一般使用

计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量再乘以

5.25 6.25 7.25 8.25 9.25

食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量然后乘以相应的折算系数对于大多数动物性食物折算系数为

2.65 5.62 6.25 6.52

由食物蛋白质含氮量的测定结果推算蛋白质含量一般是等于

食物蛋白质含氮量×2.25 食物蛋白质含氮量×8.85 食物蛋白质含氮量×0.85 食物蛋白质含氮量×6.25 食物蛋白质含氮量×12.5

凯氏定氮法测定蛋白质时首先测定样品中氨含量然后再用氨含量乘以一个换算因子得到蛋白质含量一般情况下选

5.62 5.91 6.00 6.25 6.55

用下列方法测定蛋白质含量时哪种方法需要完整的肽键

双缩脲法凯氏定氮紫外吸收印三酮反应

食物中蛋白质含量测定一般使用测定食物中的氮含量

称量法微量凯氏定氮法灰化法系数计算法

食物中蛋白质含量测定一般使用测定食物中的氮含量

称量法微量凯氏定氮法灰化法系数计算法

对食物中蛋白质含量正确描述有

以总氮量乘以6.25后即可获得与蛋白质的营养价值无关是食物互补的标志可用来评价蛋白质的营养价值目前无法测定

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