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按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。( )

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在菜肴烹饪的不同阶段净料有______半成品和成品三类

毛料原料配料生料

烹饪原料按照烹饪运用分类可分为辅料和作料

按烹饪原料的来源属性可将烹饪原料分为植物性原料矿物性原料和人工合成原料四大类

鲜活原料；干货原料；复制品原料；动物性原料

调味和烹饪方法是烹饪原料和增加滋味的特殊技术美

转变改变变化变换

按烹饪原料的烹饪运用可将原料分为______三大类

动物性原料主配料调味料干货原料佐助料

因经营有较高的商业利润所以市场上常有假冒的此类商品出售

高档烹饪原料一般烹饪原料常用烹饪原料新的烹饪原料

烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料

可按将烹饪原料分为动物性原料植物性原料矿物性原料几类

加工与否商品种类烹饪运用来源属性

按烹饪原料的分类可将烹饪原料分为鲜活原料干货原料和复制品原料三大类

加工与否商品种类烹饪运用来源属性

按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为

植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料鲜活原料、干货原料和复制品原料主料、配料和调味料农产食品、畜产食品、水产食品等

按烹饪原料的______分类可将烹饪原料分为动物性原料植物性原料矿物性原料和人工合成原料四大类

加工与否商品种类烹饪运用来源属性

根据烹饪原料的作用分类

主配料调味料动物性原料佐助料

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的对烹饪原料进行不同类别的划分

食用特点加工特点商品学特点生物学分类体系烹饪运用特点

原料根据烹饪时的作用来分类有

主配料调味料加热料佐助料保鲜料

烹饪原料的来源可分为______动物性烹饪原料____________4种

炝制法是将经加工处理的动植物性原料放入以盐为主的调味料再用香辛调味料炸成的热油一般用香油炝之成菜的

根据原料来源烹饪原料可分为

植物性原料和动物性原料动物性原料和非生物性烹饪原料植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

构成菜点主体的烹饪原料通常被称为

动物性原料植物性原料调味料主配料

按烹饪原料的烹饪运用一般将烹饪原料分为主配料调味料和矿物性原料三大类

按烹饪原料的______分类可将烹饪原料分为主配料调味料和佐助料三大类

加工与否商品种类烹饪运用来源属性

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