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制定国家标准的主要依据是相关国际参考标准和安全毒理学评价数据 氧化会导致食用油品质劣变，因此油脂及含油脂食品中普遍添加抗氧化剂 面包中使用的添加剂主要有：膨松剂、酶制剂、增味剂、稳定剂、防腐剂 没有食品添加剂就没有现代食品工业
在即食食品 (不包括预包装食品 ) 中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等 食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂 因加工工艺使用膨松剂 因加工工艺使用面包改良剂
过氧化钠能用作供氧剂 氯化钠可用作净水剂 味精可用作食品添加剂 小苏打是一种膨松剂，可用于制作馒头和面包
任何受热分解能产生气体的物质都可以做食品膨松剂 碳酸氢钠受热分解的化学方程式为：NaHCO3 CO2↑+ H2O + Na2CO3 碳酸氢钠做膨松剂时，必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用 复合膨松剂应在干燥的环境中保存
豆腐制作过程中使用凝固剂 面点制作过程中使用膨松剂 柠檬黄用作糕点上的彩装 在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
经实验证明，天然的食品添加剂比人工化学合成的安全 因为食品添加剂对人的身体有危害性，所以在食品中不应该使用添加剂 防腐剂是能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质，一般包括酸型防腐剂、酯型防腐剂两种 漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料都属于食品添加剂
食品添加剂必须经过安全性毒理学评价 某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用 食品添加剂不应破坏食品本身的营养成分，不影响食品的质量和风味 食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质的缺陷 食品添加剂用于食品后不能分解产生新的有毒有害的物质
原料污染 保鲜产生的污染 制作过程中的污染 生物性污染
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