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食品安全方针和目标-一定要形成文件 记录是一-种特殊 类型的文件 操作性前提方案-一定要形成文件 组织: -定要编制文件化的食品安全管理手册
__是“母法”，食品安全法是“子法” __的内容不能与食品安全法相抵触 __是食品安全法的立法基础 食品安全法是__的具体化
食品安全管理仅仅是食品安全管理机构和人员的工作 对于顾客投诉，不论开始时能否确定是餐饮单位的原因，必须先受理并记录下来 受理投诉后要在最短时间内作出反应 食品安全管理机构或管理员负责开展独立而不受干扰的调查
特别重大食品安全事故（Ⅰ 级） 重度食品安全事故（Ⅱ 级） 中度食品安全事故（Ⅲ级） 轻度食品安全事故（Ⅳ级）
霉变大米洗净后继续食用 降价销售过期、变质食品 奶粉中加入三聚氰胺 焙制糕点时加入适量小苏打
生产经营转基因食品未按规定进行标示的，一律没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示 生产经营转基因食品未按规定进行标示的，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂 转基因食品的食品安全管理，仅需按照《食品安全法》执行
名人在虚假广告中向消费者推荐商品，使消费者的合法权益受到损害的，应当由食品在生产经营者承担连带责任 食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，需要购买样品 对食品生产、食品流通实施监督的部门分别为质量监督局、工商行政管理部门 食品安全监督管理部门可以对食品实施免检
检查包装是否完整 关注生产日期 关注生产许可标志 不看保质期
食品安全方针和目标一定要形成文件 记录是一种特殊类型的文件 操作性前提方案一定要形成文件 组织一定要编制文件化的食品安全手册
国家对食品添加剂的种类和含量应制定严格标准 食品包装袋应注明配料、厂名、批号、生产日期、有效期或保质期等 国家应通过立法，加大对食品质量的有效监督和检查 严禁在婴幼儿食品中添加任何食品添加剂
食品安全是个综合概念 食品安全是个法律概念 食品安全也就是食品卫生 食品安全包括食物量的安全和食物质的安全两个方面
国家食品安全事故应急预案由国务院组织制定 重大食品安全事故涉及两个以上省的，由国务院卫生行政部门组织事故责任调查 工商行政管理部门发现食品安全事故，应当立即向食品药品监督管理部门通报 食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案
食品安全方针和目标一定要形成文件 记录是一种特殊类型的文件 操作性前提方案一定要形成文件 组织一定要编制文件化的食品安全管理手册
食品安全标准是强制执行的标准 食品安全标准内容不包括与食品安全有关的质量要求 制定、修订食品安全标准应当以食品安全风险评估结果为科学依据 食品安全标准的审查还应当参照国际标准，并广泛听取食品生产经营者和消费者的意见
提高食源性疾病的监测、报告、预警能力 掌握食品整体污染水平和污染基线值 动态评估和综合评价食品安全状况和风险水平，为制定食品安全政策和风险控制措施提供科学依据 为食品安全相关执法监督管理部门查处食品生产经营违法行为提供依据
细菌及真菌与食品安全危害的关系最为密切 近年肠道病毒也已经开始受到普遍的重视 真菌毒素或称霉菌毒素系一种次级代谢产物 生物性病原仅只借助光学显微镜观察还不够
制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨 食品安全标准是强制执行的标准。 除食品安全标准外， 允许制定其他的食品强制性标准 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、 公布 有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。
在食品中加入适量胡萝卜素以改善食品的外观 用甲醛溶液保鲜水产品 在酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸 用蔗糖做食品的甜味剂
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