调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。

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物理膨松面团化学膨松面团生物膨松面团老肥膨松面团

复叠揉搓抄拌搅和

生物膨松面团老肥膨松面团化学膨松面团酒酿膨松面团物理膨松面团

猪油茶油色拉油豆油

面团如果搅拌不足，面团则发黏面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化丽变化

膨松面坯层酥面坯冷水面坯米粉面坯

膨松、柔软膨松、坚实酥脆、甜香酥松、脆嫩

膨松、柔软膨松、坚实酥脆、甜香酥松、脆嫩

松、软、糯、滑、膨松、酥脆松、坚、糯、滑、软烂、酥脆松、软、糯、滑、鲜香、膨松鲜、香、糯、滑、酥脆、膨松

柔软酥脆筋道膨松

先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团

面团如果搅拌不足，面团则发黏面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化