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玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。（）

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调制干油酥的一般比例为面粉500克大油__________克

制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克大油13克澄面熟面粉克为宜

25 100 200 275

制作500克面粉的水油皮面需用大油g水275g

50 80 90 100

调制150克小米面糊状面坯需用50克面粉水为宜

100 克 150 克 300 克 500 克

制作甘露酥皮500克面粉用油__________克

制作油条500克面粉用水__________克

制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油水130克为宜

10克 20克 30克 50克

酥炸糊的用料配比菜肴原料200克面粉25克发酵粉25克油10克精盐0.5克水克

15 18 16 17

制作山药蓉皮的原料为去皮山药500克熟澄面260克大油克白糖10 克精盐7克胡椒粉0.2克

10 35 50 80

制作海绵蛋糕的配料一般为低筋面粉500克鸡蛋1000克白砂糖克黄油35克香草粉少许

500 100 50 25

常温下用面肥老肥调制500克面粉的花卷面柸需用面肥为宜

50 克 100 克 150 克 200 克

制作山药蓉皮的原料为去皮山药500克熟澄面100克大油克白糖10 克精盐7克胡椒粉0.2克

10 35 50 80

制作元宵的一般配料为糯米粉1000克熟面粉150克绵白糖350克熟芝麻仁15克熟花生仁20克熟核桃仁

100 50 10 40

调制干油酥的一般比例为面粉500克大油150克

制作250克芝麻的麻蓉馅需用白糖300克熟面粉50克麻油克为宜

50 100 150 200

水油面的配料面粉克大油125克水275克

250 500 200 125

水油面的调制方法以面粉500克大油125克水275克的比例将原料调和均匀经成柔软而有筋力光滑而不粘

搓擦、折叠折叠、摔挞调和、折叠搓擦、摔挞

水油面的调制方法以面粉500克大油125克水275克的比例将原料调和均匀经折叠成柔软而有筋力光滑而不

制作鲜肉包的面坯面粉500克面肥克小苏打适量温水250克

50 200 350 400

玫瑰酥的用料面粉500g大油175g熟面粉50g绵白糖150g清水125g玫瑰酱蛋清适量红色素少许

150g 100g 50g 10g

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