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西湖醋鱼的烹调方法属于（）。

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西湖醋鱼的烹调方法是

炸熘软熘烧醋熘

制作西湖醋鱼的烹调方法是

糟熘滑熘软熘糖醋熘

在下列菜品中属于浙江菜的是

李鸿章杂烩佛跳墙腊味合蒸西湖醋鱼

西湖醋鱼的着色方法属于______

热渗着色浇黏着色拌和着色腌渍着色

烹制西湖醋鱼的方法是

软熘脆熘焦熘滑熘

西湖醋鱼的成熟方法是水汆鱼肉断生即可

属于浇黏着色的菜品有______

西湖醋鱼茄汁鱼腐乳汁肉清炖鸡炝腰片

东坡肉和西湖醋鱼都属于

江苏菜系浙江菜系山东菜系福建菜系

西湖醋鱼原名叫

兄弟醋鱼夫妻醋鱼父子醋鱼叔嫂醋鱼

下列菜品中属于脆熘的是______

菊花青鱼西湖醋鱼瓜姜鱼丝稀卤鲈鱼

西湖醋鱼所用的原料为活草鱼

西湖醋鱼在加工前要进行__________处理

介绍古人菜用慢着火少着水火候足时它自美烹调出的菜肴是指

龙井虾仁西湖醋鱼麻婆豆腐东坡肉

在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味

烹调前烹调中烹调后确定

下列菜肴需要烹调后调味的是

宫保鸡丁西湖醋鱼北京烤鸭葱爆羊肉

制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳

西湖醋鱼的成熟方法是水煮汤汁浓白后捞出调味

属于软熘的菜肴是______

醋熘鳜鱼糖醋里脊西湖醋鱼菊花青鱼

西湖醋鱼的调味方法为

加热后调味热渗调味法裹浇调味法分散调味法

砂锅鲥鱼西湖醋鱼荔枝肉冰糖湘莲分别属于安徽菜浙江菜福建菜湖南菜

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