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谷类的蛋白质组成有（）。

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食物中生物学价值最高的蛋白质是

大豆蛋白质谷类蛋白质肉类蛋白质鸡蛋蛋白质

谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含多的豆类和混合食用以提高谷类蛋白质的营养价值

谷类蛋白质氨基酸组成中含量相对较低因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质

谷氨酸蛋氨酸缬氨酸赖氨酸

谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸原因是谷类蛋白质化学组成中下列哪种组分含量多

谷蛋白球蛋白白蛋白醇溶蛋白酪蛋白

谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质

以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有

肉类谷类豆类蔬菜类蛋类

谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸原因是谷类蛋白质化学组成中

谷蛋白含量较多球蛋白含量较多白蛋白含量较多醇溶蛋白含量较多酪蛋白含量较多

大米蛋白质含量较其它谷类但氨基酸组成较接近人体的需要利用率较其他谷类

谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低

谷类原料中的蛋白质属于

优质蛋白质完全蛋白质半完全蛋白质不完全蛋白质

下列哪组物质混合食用具有蛋白质互补作用

糖和谷类蛋白质脂肪和植物蛋白质植物蛋白质和维生素谷类蛋白质和豆类蛋白质

最好的植物性优质蛋白质是谷类蛋白质

一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡含量多少苏氨酸色氨酸苯丙氨酸蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养

谷类蛋白质不属于优质蛋白质

谷类食品中的蛋白质属于

完全蛋白质不完全蛋白质半完全蛋白质

谷类蛋白质的组成不包括

谷蛋白白蛋白球蛋白酪蛋白醇溶蛋白

关于蛋白质互补作用下列说法正确的是

大豆蛋白通常和谷类蛋白互补适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足

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