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餐厅()能在较长时期内对餐厅的食品和饮品起到促销作用。
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餐厅服务员《餐厅服务员中级》真题及答案
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长期趋势法是运用预测科学的有关理论和方法根据房地产在未来较长时期内获得收益的变动规律推测和判断房地产
下列食品包装或者容器上不需要贴QS标签的是
小麦粉.大米;
酱油.食醋;
冷冻饮品.速冻米面制品;
西餐厅自制糕点
现金流分析有助于预测商业银行未来较长时期内的流动性状况
咖啡厅属于的餐厅服务时间提供的食品
大型西餐厅、较长、丰富
小型西餐厅、较短、丰富
小型西餐厅、较长、简单
大型西餐厅、较短、简单
能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作用
餐厅服务员的优质服务
客人的高标准消费
餐厅良好的就餐环境
满足客人的无理要求
确定餐饮品种的依据包括
与整体就餐经历相协调
菜系的风味和独特性
食品原料的供应情况
食品原料品种的平衡和多样化
要考虑餐厅设备条件和烹饪技术水平
餐厅服务员的优质服务能够起到激化客人与后台厨师矛盾的作用
较长时期内反复使用的特定的商业用语是广告标题
协助餐厅经理完成餐厅的经营指标督导员工推销食品及饮品这是的职责
餐厅总领班
餐厅领班
餐厅副经理
餐厅服务员
描述了组织在较长时期通常5年以上的发展方向和方针 规定了组织的各个部门在较长时期内从事某种活动应达到
长期计划
中期计划
短期计划
战略计划
在一个较长时期内不规则波动的随机因素往往可以相互抵消
我国在目前乃至今后一个较长时期内玉米育种的总体目标是和等方面多用途特点为国内外市场提供新型营养食品
下列食品不需要贴QS标签的是
小麦粉、 大米
酱油、 食醋
冷冻饮品、 速冻米面制品
西餐厅自制糕点
下列关于餐区绿化描述正确的是哪项
餐区绿化可在餐厅墙角、自助餐台两边及餐厅进出口处布置
餐区绿化摆放以美观为原则。
餐厅隔离槽绿化的放置是为了起到美化作用。
隔离槽需摆放于餐厅出入口。
西餐厅食品和饮品订单每次提货量为周的使用量
1
2
3
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制冰机是由于制造冰块的设备多用于酒吧和餐厅
水吧
西餐厅
咖啡厅
饮品吧
是指上至餐厅经理下至服务员的所有人员通过在餐厅内面对面地向客 人提供服务而达到使客人购买或多买餐饮产
餐厅经理促销
服务人员促销
餐饮促销活动
服务促销
服务员维持餐厅的尊严可以起到维护的作用
国家声誉
餐厅声誉
领导尊严
个人尊严
长期计划也可称为__它描述了组织在较长时期的发展方向和方针规定了 组织的各个部门在较长时期内从事活动
生活中很多人对瓜子情有独钟瓜子是居家旅行请客及交友的一种小食品这种小食品的市场价格常有小幅波动但在较
①②
③④
①③
②④
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需要较大的空间和各种手推车的餐厅是餐厅
采摘的花枝不要直接插入花瓶为了保持花梗内的液汁防止水分倒流和花朵过早凋谢采摘后要一下
被称为盘子服务的是服务
花泥插花的容器是
鸡尾酒酒会以供应为主
西餐厅中奶盅糖罐椒盐瓶和花瓶的配备量应是餐台数的
美式菜的口味是
为了使小的月季花花朵变得大些可用一下后再用手掰开
西式大型宴会的主台区要宽敞气派其他餐台之间的距离不得小于
在花卉中因其花汁中含有毒素而不宜作为餐台插花品种的花是
菜单中的每一道菜品都标明价格宾客可以自由选择所需菜点的菜单是菜单
属于四川名点小吃之一的是
胶东半岛的沿海地区对于烹制更见功夫
西餐宴会中第一道菜应上
西餐宴会中能够与所有菜品跟配的酒是
服务简单明了速度快人工成本低和有利于用有限数量的服务人员为数量众多的宾客提供服务的是服务
属于江苏菜系的代表菜之一的是
西餐宴会摆台中餐巾常摆放在的位置
西餐宴会中应最后给上菜
俄式服务的成本法式服务的成本
需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务是服务
法国菜对的选用也有规定做什么菜时应放及应放多少都有一定的规定
北京菜系主要吸取了菜系的优点并继承了明清两代宫廷菜肴的精华
在西餐宴会的工作台上常摆放的用品是
法国菜常选用稀有名贵的原料如
属于广东菜系的代表菜之一的是
在台面中心摆成花坛花坛的大小要根据而定
在烹制肉类菜肴时喜欢以水果作配料的是菜
西餐厅中摆台物品的配备量应是餐厅座位数的
在摆大花环形花台时花环的宽度在左右
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