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制作猪肉批的原料有( )。
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西式烹调师考试《高级西式烹调师资格认定考试题库二》真题及答案
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高级清汤的制作最后是用吊清汤汁的
茸状原料
骨头
鱼肉
猪肉
制作皇室蔬菜批的原料有
西红柿
西葫芦
冬葱头
冬瓜片
制作野兔肉批的原料有
土豆粉
荷兰豆
琼脂粉
胶冻汁
培根一般是以为原料加工制作的
羊肉
牛肉
鸡肉
猪肉
制作海鲜批的原料有
莳萝
青椒
培根
奶油
制作家常包的原料有面粉500g面肥200g小苏打适量温水猪肉300g指200g及麻油姜末精盐花椒水等
100g
250g
300g
400g
制作皇室蔬菜批的原料有
莳萝
青椒
培根
奶油
制作火腿猪肉冻的原料有
洋白菜
胡萝卜
白萝卜
白里香
制作冷鸡肉批的原料有
鸡肝
火腿
培根
橄榄
制作野兔肉批的原料有
鸡胸肉
小牛肉
白萝卜
西红柿
制作火腿猪肉冻的原料有
黄瓜
黄油
莳萝
罗勒
下列原料中制作家常海参时必需的辅料有
猪肉束
笋末
干贝末
豆豉末
制作鹅肝酱的原料有
瘦猪肉
鸡胸肉
核桃仁
鼠尾草
饺子是中国传统美食制作猪肉芹菜馅的饺子的原料有面粉猪肉芹菜植物油等上述材料中富含维生素的是.
制作火腿猪肉冻要先在模具底部
拼摆好原料
刷上橄榄油
刷上沙拉油
浇上胶冻汁
饺子是我国的传统面食制作白菜馅饺子的原料有面粉猪肉白菜植物油等.上述原料中富含糖类的是.
制作火腿猪肉冻的原料有
鞑靼少司
胡椒少司
辣根少司
牛基础汤
制作小牛肉火腿批的原料有
莳萝
冬葱
罗勒
培根
制作猪肉批需将大片面放入磨具后平放入冰箱冷藏以防烘烤时 面片收缩过大
0.5h
lh
1.5h
2h
下列原料中制作家常海参时必需的辅料有______
猪肉末
笋末
干贝末
豆豉末
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家庭婚姻道德和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容
适用于肉批类冷肉类胶冻类等菜肴
对厨房人员进行专业理论培训的内容包括
莫司林少司常配食用
蔬菜水果的萌发和抽苔会使
酸奶中的乳酸菌不具备的作用是
布朗少司属于
1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了
下列场合中不宜采用保护接地的是
蟑螂在-5℃下即可被冻死
制作薄荷少司的原料有
蔬菜水果的呼吸作用会产生
下列中属于完全性蛋白质的是
Basting的正确译法是
制作野兔肉批的原料有
封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是
制作味美思酒的原料有
制作海鲜批要把白色鱼柳加工成状
捆扎带骨肉排的最后一圈后
世界上生产葡萄酒著名的国家有
制作烤鱼青蛤汁要把大蒜末和葱头末
制作鹿肉扒要把苹果用煮软
是违反设备安全操作规程的错误做法
制作铁扒鳕鱼的少司在加入干红葡萄酒后要在火上把干红葡萄酒
优质蔬菜的一般卫生指标是
是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
蛋白质不具备的生理功用是
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要那么体内的糖原 和将首先被利用以补充热量的不足
由于牛肉所含的较多所以牛清汤比其它清汤的颜色深
制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入
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