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制作火腿猪肉冻的原料有()。
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西式烹调师考试《2024年西式烹调师(中级)资格证考试题库》真题及答案
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制作猪肉冻时粉碎好的肉皮要放入中继续熬制
清水
原汤
高汤
清汤
刮剥洗涤法适用于脚爪火腿等原料外表的洗涤加工
猪肠
猪肚
猪脑
猪肉的外皮
制作莫斯科红菜汤的原料有
橄榄
火腿
咸肉
面包
制作火腿猪肉冻要先后两次浇胶冻汁
制作鳜鱼冻的原料有
橄榄
面包
黄油
火腿
制作冷鸡肉批的原料有
鸡肝
火腿
培根
橄榄
带皮猪肉猪脚爪火腿等原料外表在洗涤过程中需用刀反复刮制
制作鹅肝冻的原料有
火腿片
鲜奶油
净鹅肉
培根末
制作杂肉串的原料有
红椒
番茄
火腿
培根
制作冷番茄汤的原料有
黄瓜
火腿
大蒜
培根
制作番茄焗鱼片的原料有
罗勒
龙蒿
火腿
橄榄
制作火腿猪肉冻的原料有
黄瓜
黄油
莳萝
罗勒
制作香草面包蓉的原料有
蒜蓉
蘑菇
芹菜
火腿
制作烤牛外脊的原料有
火腿
橄榄
芹菜
培根
制作米兰蔬菜汤的原料有
橄榄
培根
黄瓜
火腿
制作火腿猪肉冻要先在模具底部
拼摆好原料
刷上橄榄油
刷上沙拉油
浇上胶冻汁
制作火腿猪肉冻的原料有
鞑靼少司
胡椒少司
辣根少司
牛基础汤
制作小牛肉火腿批的原料有
莳萝
冬葱
罗勒
培根
制作火腿猪肉冻要最后再浇胶冻汁
制作烤鱼青蛤汁的原料有
火腿末
胡萝卜
红菜头
杂香草
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制作羊肉串的原料有
烩制菜肴少司的用量以为宜
蜂蜜少司常用于下列哪种菜肴
鳜鱼是世界上一种著名的
沙丁鱼去骨后应是净鱼肉
色拉米肠的英文名称为
制作莳萝烩海鲜的调料有
制作羊肉串应把羊肉葱头相间串成串
制作焗蜗牛的原料有
咖喱烩鸡适宜使用为配菜
生长在温热带海洋中是体形最大的虾类
培根一般是以为原料加工制作的
与黄油相对应的英文名称为
羊腿出骨时应首先将其剔下
石斑鱼主要分布于海洋中
焖制菜肴一般用调制少司
下列那组配菜的形式符合西餐配菜使用的原则
莳萝烩海鲜是用烩制的
加工T骨牛扒要剔除脊肉表层的
制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆黄油和
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过
沙丁鱼广泛分布于南北纬度在的温带海洋中
下列哪种少司是以布朗少司为基础衍变出的少司
胶冻类菜肴的一般制作过程是制作胶冻汁浇上胶冻汁
色拉米肠以生产的最为著名
各种面食类配菜大都用于菜肴
鲆鱼的特征之一是
下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是
制作焗蜗牛要用把葱头末蒜末炒香再放入蜗牛肉
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟浇上胶冻汁
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