大米经过一般淘洗维生素中损失最大-X题卡

碳水化合物脂肪蛋白质 B族维生素维生素A

大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B₁损失蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施

维生素 A B 族维生素维生素 C 维生素 E

VB1 VB2 VPP VC

大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关米饭在电饭煲中保温，岁时间延长，维生素 B1会损失增加制作油条时，因碱和高温作用，是维生素 B2 和尼克酸 (烟酸)、维生素受到损失大米淘洗蛋白质会损失

维生素A B族维生素维生素E 维生素C

大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素 B1 会损失增加制作油条时，因碱和高温作用，使维生素 B2 和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失

维生素E 无机盐维生素D 蛋白质淀粉

蛋白质无机盐脂肪糖类 B 族维生素

碳水化合物维生素B 蛋白质维生素A

碳水化合物脂肪 B族维生素蛋白质

大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数.浸泡时间和用水温度密切相关米饭在电饭煲中保温，随时间延长， VBI 会损失增加制作油条时，因碱和高温作用，使 VBI 和尼克酸（烟酸）.维生素受到损失大米淘洗蛋白质会损失

维生素C 维生素E 烟酸叶酸维生素B

维生素C 维生素E 烟酸叶酸 B族维生素

大米淘洗时按水溶性维生素和无机盐会损失的程度与淘洗次数、浸泡与用水温度密切相关米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素 B1 会损失增加制作油条时，因碱和高温作用，使维生素 B2 和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失谷类烹调对维生素的营养价值没有影响

大米经过一般淘洗 ,维生素中（）损失最大。