舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美煎炒蒸拌的四种烹调方式中包含着很多的-X题卡

舌尖上的中国聚集了普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美通过煎炒蒸拌烹调的四种美食中所包含的

煎鱼用的锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

炒菜主要是通过做功的方式使肉的内能增加

拌凉菜能入味说明分子没有做无规则运动

蒸包子是通过热传递和高温水蒸气液化放热把包子蒸熟

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美．如图13-F-12所示通过煎炒蒸拌

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美.如图所示通过煎炒蒸拌烹调的四种美食

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动　

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美.如图所示通过煎炒蒸拌烹调的四种美食

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大　炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加　蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟　拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美．煎炒蒸拌的四种烹调方式中包含着很

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

炒：主要是通过做功的方式使菜的内能增加

蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把菜蒸熟

拌：将调味品拌入菜中入味，分子没有做无规则运动

舌尖上的中国聚焦普通人家的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美如图所示是一盘我们冬天特别爱吃的莴笋炒

冬天腌制腊肉需要较长的时间，说明分子在低温下没有做无规则的运动炒锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容较大这一特性放入锅中爆炒，主要通过做功的方式使莴笋和腊肉的内能增加上桌时散发出浓浓的香味，由于温度越高，分子热运动越剧烈

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示通过煎炒蒸拌烹调的四种美

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟

拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美．如图1所示通过煎炒蒸拌烹调的四种美

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示通过煎炒蒸拌烹调的四种美食

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美.如图所示通过煎炒蒸拌烹调的四种美食

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动　

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示通过煎炒蒸拌烹调的四种美食

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美.如图所示通过煎炒蒸拌烹调的四种美食

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

舌尖上的中国聚焦普通人家的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美如图所示是一盘我们冬天特别爱吃的莴笋炒

冬天腌制腊肉需要较长的时间：说明分子在低温下没有做无规则的运动　炒锅一般用铁制造：主要是利用了铁的比热容较大这一特性　放入锅中爆炒：主要通过做功的方式使莴笋和腊肉的内能增加　上桌时散发出浓浓的香味：由于温度越高，分子热运动越剧烈

2014•江西舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美.如图所示通过煎炒蒸拌

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美.如下图所示通过煎炒蒸拌烹调的四种美

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美.如图所示通过煎炒燕拌烹调的四种美食

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟 -拌：香葱和豆腐要拌着才能人味，说明分子没有做无规则运动

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美如图所示通过煎炒蒸拌烹调的四种美食中

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大　炒：主要是通过做功的方式使腊肉的内能增加　蒸：是通过热传递，使榆钱饭蒸熟　拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美.如图所示通过煎炒蒸拌烹调的四种美食

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

舌尖上的中国聚焦普通人家的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美如图所示是一盘我们冬天特别爱吃的莴笋炒

冬天腌制腊肉需要较长的时间：说明分子在低温下没有做无规则的运动　炒锅一般用铁制造：主要是利用了铁的比热容较大这一特性　放入锅中爆炒：主要通过做功的方式使莴笋和腊肉的内能增加　上桌时散发出浓浓的香味：由于温度越高，分子热运动越剧烈

舌尖上的中国2聚焦于普通人的家常菜让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示煎炒蒸拌的四种烹调方式中包

煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大炒：主要是通过做功的方式使菜的内能增加蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把菜蒸熟拌：将调味品拌入凉菜中入味，加快了分子无规则运动

《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。煎、炒、蒸、拌的四种烹调方式中包含着很多的物理知识，下列说法正确的是：

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