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人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例不变
人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
人乳蛋白质以乳清蛋白为主，牛奶蛋白质以酪蛋白为主 脂酶分解牛乳甘油三酯后，产生较多的棕榈酸，而人乳则较少 牛乳中的棕榈酸影响钙的吸收 人乳中钙的吸收率高 牛乳比人乳甜
人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5% 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80% 乳清蛋白约占总蛋白质的20% 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低
伴随着社会化大生产出现而形成的 伴随着需求出现而形成的 伴随着储存需求的出现而形成的 伴随着物流的出现而形成的
酪蛋白是典型的磷蛋白质 乳清蛋白约占乳蛋白的18～20％ 酪蛋白在20℃时的等电点为pH=6.4 乳球蛋白与乳的免疫性有关
配方奶粉蛋白质总量降低 . 乳清蛋白比例增加 配方奶粉蛋白质总量升高， 乳清蛋白比例降低 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例不变绝大多数婴儿配方奶粉是在牛奶的基础上， 降低蛋白质的总量， 以减轻肾负荷。 调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要。将乳清蛋白的比例增加到 60%，将酪蛋白的比例减少到 40%，以利于消化吸收。 （母乳乳清蛋白：酪蛋白＝ 70:30；而牛奶的比例为 18:82）。乳清蛋白易于消化吸收， 与牛奶不同， 人乳在婴儿胃中被胃酸作用后， 能形成柔软絮状的凝块，以充分为胃酸和胃蛋白酶分解。
含量高于鲜牛奶 生物学价值高于牛奶 乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶 酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块 乳清蛋白易于消化吸收
人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低
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