自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）

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易结冰，能溶解溶质不易结冰，能溶解溶质不易结冰，不能溶解溶质易结冰，不易溶解溶质渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

食品中的结合水食品的温度加热至水沸点难被蒸发出的水分能供微生物利用的那部分水分不能供微生物利用的那部分水分

浓缩干燥均质提纯

该食品中游离水占食品的含量该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

该食品中游离水占食品的含量该食品的水蒸气压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商该食品的游离水蒸气压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

氢键配合键离子键分子间力共价键

食品中的结合水食品的湿度加热至水沸点难被蒸发出的水分能供微生物利用的那部分水分不能供微生物利用的那部分水分

食品中的结合水食品的湿度加热至水沸点难被蒸发出的水分能供微生物利用的那部分水分不能供微生物利用的那部分水分D

氢键配合键离子键分子间力共价键

总水分结合水游离水可蒸发水可流动水

自由水化合水结合水纯水游离水

易结冰，能溶解溶质不易结冰，能溶解溶质不易结冰，不易溶解溶质易结冰，不易溶解溶质渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

束缚水细胞间水流动水游离水

氢键配合键离子键分子间力共价键