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保管鲜水产品的基本原理，都是利用低温抑制微生物的活力，抑制其体内( )。

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水产品干制加工中对微生物的作用下列描述正确的是

干制不能将微生物全部杀死，只能抑制他们的活动 Aw<0.9时大部分细菌都不能生长 Aw<0.7-0.65时霉菌不能生长 Aw<0.5时，所有的微生物都不能生长

影响微生物耐热性的因素包括

微生物的种类水产品在杀菌前的污染状况水产食品的酸度水产罐头食品的化学成分

是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透压是原料中的水分析出同时使微生物细胞原生质水分析出蛋白质变性从而

水产品干制加工降低了水分活度抑制了微生物和酶的作用却促进了脂肪的自动氧化所以干制水产品脂肪氧化的措施

加入抗氧化剂真空包装气调包装镀冰衣

分析好氧堆肥法的基本原理好氧堆肥的微生物生化过程是什么

食品保存的基本原理是采用一定的方法______或______微生物在食品中的____________

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