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豆沙包的制作要点：饧发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。( )

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高桩馒头的制作要点是:面坯起发适度投碱量准确

刀切馒头的制作要点是面坏起发适度投碱量要少

500g面粉3元/kg做20个豆沙包皮300g豆沙馅6.8元/kg做15个馅心销售毛利率为45%则豆

0.14 0.33 0.38 0.12

选择一组重馅面点制品

开花包、蒸饺广式月饼、春卷豆沙包、叉烧包鸽蛋圆子，水晶包

选择一组轻馅面点制品

开花包水晶包蒸饺鸽蛋圆子月饼春卷豆沙包叉烧包

刀切馒头制作要点是面坯起发适度投碱量要少

豆沙包的制作要点醒发适度投碱量要准确包制时要皮厚馅小

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品

虾饺汤包豆沙包,馅饼三鲜包枣泥包四喜饺小鸡酥

选择一组重馅面点制品

鸽蛋圆子、水晶包豆沙包、又烧包广式月饼、春卷开花包、蒸饼

多数甜馅包如门丁包豆沙包刺猬包葫芦包等在上馅时都采用大包法即包上法

制作豆沙包的原料有:面粉500g面肥200g食用碱清水250g豆沙馅750g.

2g 5g 10g 15g

秋季气候渐凉要逐渐增加点心的含油量适合秋季配备的面点是

菊花酥三色凉糕春卷豆沙包

制作豆沙包采用的皮坯为35g在上馅时应包入豆沙馅

30g 50g 60g 10g

制作豆沙包的原料有面粉500g面肥200g食用碱g清水250g豆沙馅750g

2 5 10 15

选择一组重馅面点制品

鸽蛋圆子、水晶包豆沙包、叉烧包广式月饼、春卷开花包、蒸饼

高桩馒头的制作要点面坯起发适度投碱量准确

豆沙包的制作要点醒发适度投碱量要准确包制时皮和馅比例要适当

制作豆沙包的原料有面粉500g面肥200g食用碱5g清水250g豆沙馅

850g 750g 1000g 600g

某快餐店在一个小岛上开了一家分店成为这个小岛上唯一提供豆沙包的餐馆假定它生产豆沙包的总成本为TC=

在下列制品中属于轻馅品种的是

天津包豆沙包三丁包开花包

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