首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

使普通酱油具有鲜美滋味的是植物蛋白水解而成的______。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《单项选择》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

奶酪中鲜美滋味形成的原因主要是

脂肪在酶的作用下形成的水解物质蛋白质在酶的作用下形成的水解物质碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质乳糖在酶的作用下形成的水解物质

在我国配制酱油是指在产品中添加了的酱油

比例<50%的香辛料比例<50%的草菇比例<50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）比例<50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）

形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是

脂肪在酶的作用下形成的水解物质蛋白质在酶的作用下形成的水解物质糖元在酶的作用下形成的水解物质碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

泡沫原液是由动植物蛋白水解物为主要成分并添加稳定剂和防腐剂等组成

普通酱油是由植物蛋白水解成氨基酸经过勾兑调制而成

在陈放过程中火腿的鲜美滋味得到增强的原因是______

蛋白质在酶的作用下发生水解蛋白质的凝固作用物质化合成芳香的酯类脂肪在酶的作用下水解成脂肪酸

植脂奶油是以为主要原料加入水甜味剂乳化剂稳定剂等配料加工而成的

植物蛋白植物油脂植物凝胶花生油

因为在基础浓汤煮制过程中蛋白质在酸的作用下水解成多种氨基酸形成了汤汁中的鲜美滋味

酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程人为加入了

盐酸盐糖小苏打

鸡精方便面调料水解植物蛋白调味液及配制酱油中存在污染物早在20世纪70年代人们就发现其能够使精子减少

水解植物蛋白的缩写水解动物蛋白

弹性蛋白水解液具有哪些主要生理作用

在咸味食品香精生产工艺中HVP代表

单体氨基酸还原糖辛香料水解植物蛋白

泡沫是以动植物蛋白的水溶液为基料加入稳定剂防腐剂和防冻剂等加工而成的.

合成氟蛋白蛋白

酱油中高含量氯丙醇的存在说明该酱油中掺有

盐水解植物蛋白液焦色素甘油苯甲酸钠

在餐饮业中经常被用作各种复合调料和酱油的增味剂的是

海藻抽提料谷氨酸钠水解植物蛋白酵母抽取物

普通酱油是由植物蛋白水解成氨基酸经过勾兑而成

水解植物蛋白经常用于风味添加剂它的主要构成是氨基酸和葡萄糖

用富含蛋白质的原料制汤汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的作用

凝固水合水解水化

下列是一种营养保健型的增味剂

水解植物蛋白和水解动物蛋白水产品抽提物酵母抽提物海藻抽提粉

热门试题

更多

热门题库

更多

溶剂再生装置低密度预聚合内操岗位考试中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试