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制作卤水制品,应在卤水()时捞出卤制品,可使卤制品色泽鲜亮。
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中式烹调师考试《中级中式烹调师》真题及答案
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酱卤制品煮制时肉有何变化
试述酱卤制品的种类及其特点
调味和煮制在酱卤制品中起什么作用
卤制法以卤水的色泽划分可分为红卤水和两种
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酱卤制品
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卤制豆制品是以豆制半成品为原料在中浸泡煮沸而成不同风味的产品
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煮制是醤卤制品加工中主要的工艺环节
卤制法以卤水的色泽划分可分为和白卤水两种
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盐卤
酱卤
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东卤水
西卤水
中卤水
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小火
大火
中火
急火
卤制豆制品是以豆制半成品为原料在卤水中而成的不同风味的产品
汆、煮沸
汆、炸制
泡、煮沸
泡、熬
酱卤制品的定义种类及特点
卤制法以卤水锅的色泽划分可分为红卤水和白卤水两种
酱卤制品
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