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冷拼时三色扇面拼的操作程序是()。
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中式烹调师考试《中级中式烹调师》真题及答案
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拼摆假山冷拼时一般山顶部位应该选择色泽______的原料
较淡
较深
偏红
偏绿
依流程图所标序号写出由集拼经营人货代企业办理集装箱拼箱货的具体操作程序
下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是
双拼式
馒头
三拼式
四拼式
冷拼盛器的选择应以冷拼的为准
类型
式样
色泽
形态大小
原料种类
国际货运代理企业在海运拼箱货的操作中下列表述正确的有
拼箱货操作一般不能接收指定货(即指定船公司的货物)
拼箱货操作一般应接收指定货
收到拼箱货时不要核定丈量货物的尺码及重量
收到拼箱货时要核定丈量货物的尺码及重量
依流程图所标序号写出由集拼经营人货代企业办理集装箱拼箱货的具体操作程序
拼摆山水花色冷拼时山体底部原料的色泽应选择
较淡的原料
较深的原料
偏艳的原料
偏黄的原料
姹紫嫣红冷拼从名称上可以看出属于对称型的图案冷拼
艺术冷拼是指用几种冷菜原料经过精巧设计和加工如有鱼虫山水等图案冷拼
单拼
双拼
花鸟
三拼
在印染工业中拼色属于加法混色其三元色为红绿蓝
说明染料拼色时属于何种混色及染料拼色时应遵循那些原则
依流程图所标序号写出由集拼经营人货代企业办理集装箱拼箱货的具体操作程序 货主A③货主A’ ┌───
属于三色扇面拼操作程序的是______
修料→垫底→盘面分成三等份→码墙面→盖面
盘面分成三等份→垫底→修料→码墙面→盖面
盘面分成三等份→码墙面→修料→垫底→盖面
盘面分成三等份→修料→垫底→码墙面→盖面
染色拼色时三元色分别为
紫、绿、橙
黑、棕、青
红、黄、蓝
拼摆假山冷拼时一般山顶部位原料的色泽应该选择__________
说明染料拼色属于何种混色及染料拼色时应遵循哪些原则
属于双色排拼操作程序的是______
修料→垫底→码墙面→切刀面→盖面
修料→刻料→码墙面→切刀面→盖面
修料→垫底→切刀面→码墙面→盖面
修料→垫底→盖面→切刀面→码墙面
染整企业中常需将几种染料混合起来使用即拼色染料的拼色属于加法混色
染料拼色的三元色是红黄蓝
冷盘拼摆有一般拼盘什锦拼盘和之分
单色拼盘
花色拼盘
三色拼盘
五色拼盘
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与脂肪的消化吸收率关系密切的是其
制作豆沙馅其工艺程序通常是经过煮碾
面团中加盐可以增强其
蛋白质的主要生理功能之一是
苏式月饼其制品属于
中式面点的馅心制作原料加工均要求
烹制西湖醋鱼的方法是
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在装盘前一般不需要改刀的菜肴是
龙井虾仁采用的烹调方法是
下列属于素汤的是
下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是
水占人体体重的比例通常为
酵母膨松法使面团膨大的原因主要是
根据分子结构的不同糖类可分为单糖双糖和
参与眼球内视紫质的合成或再生维持正常视觉的是
大米最主要的化学成分是
食用油脂应为
中式面点常用的辅助性原料有糖盐油脂乳和
缺乏维生素C可引起的疾病是
新鲜鸡蛋黄中含有一定量的
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉豆类淀粉蔬菜类淀粉和
属于食物中毒范围的是
可与钙生成不溶性钙盐而影响钙吸收的是草酸和
衡量面团质感特征的标准往往有
用于面点制馅的猪肉一般应选用
冷水面团成品的特点具有色白滑爽和
海参是一种海产
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红油水饺使用的馅心为
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