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羊肋条肉肥瘦夹层,筋膜较多,属一级羊肉。

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羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉属三级羊肉

牛胸肉肉质坚实肥瘦相间属一级牛肉

羊后腿肉肌肉块形大肥瘦相间属一级羊肉

羊肋条肉又称肋肉位于肋骨之下肥瘦夹层属二级羊肉

下列选项中属于一级羊肉的是

肋条肉脊背肉腱子肉前腿肉

羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉特点是肉质较嫩肉色红润属一级羊肉

肉质嫩肥瘦相同筋膜少肌肉块形较大去筋膜后可代替一级羊肉使用的是

前腿肉后腿肉胸脯肉肋条肉

羊后腿肉又称股肉肉质嫩去筋膜后可代替一级羊肉使用

羊腰窝肉肉质差属二级羊肉

羊肋条肉属______羊肉

四级三级二级一级

羊肋条肉的特点是______肥肉筋膜较多肉质较好

肥瘦夹层肥多瘦少肥少瘦多肥瘦各半

羊脊背肉肉质较嫩肉色红润属______羊肉

四级三级二级一级

羊腱子肉瘦筋多属一级羊肉

羊腰窝肉夹有三层筋膜质量差属于三级羊肉

肉质老肉质较好肉质细嫩筋膜较少

牛肋条肉的特点是______结缔组织丰富属三级牛肉

肉质坚实肥肉为主肥瘦相间瘦肉为主

羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝前胸属一级羊肉腰窝肉属三级羊肉

羊肋条肥瘦夹层肥肉筋膜较多肉质较好适用于爆炒烧焖扒等

羊前胸肉肉质嫩属______羊肉

一级二级三级四级

羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉属一级羊肉

羊脊背肉的特点是肉色红润属一级羊肉

肉瘦筋多；肌纤维短；肉质较嫩；肉质粗老

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