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水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）

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蛋类最容易受__________污染尤其是水禽蛋最为严重

水禽蛋必须煮沸分钟以上食用

5 7 8 10

以下说法正确的选项是

新鲜挤出的牛奶可以直接食用常用水禽蛋作为糕点原料人畜共患疾病有口蹄疫以上选项都错误

水禽蛋必须加热以上才可食用

3min 5min 7min 10min

水禽蛋不能作为糕点原料的原因是

Hg污染风味不佳容易感染沙门氏菌砷污染严重

蛋类是制作糕点的重要原料但水禽蛋不得作为糕点原料其原因是

腥味大、口感差农药残留高沙门菌污染率高含有抗生物素 E，含有抗胰蛋白酶

必须加热10分钟以上才可食用

鸡蛋鸽子蛋水禽蛋鹌鹑蛋

食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染这种污染属于污染

生物性化学性霉变食品放射性

水禽蛋不得作为糕点原料的原因是

极易污染沙门菌腥昧大蛋白酶抑制剂含量高砷污染严重加重美拉德反应

蛋类最容易受污染尤其是水禽蛋最为严重

金黄色葡萄球菌沙门氏菌副溶血性弧菌大肠杆菌

水禽蛋必须在沸水中煮方可食用

3min 10min 20min 5min

禽蛋贮藏运输过程中会发生哪些变化原因是什么

食用水禽蛋必需加热分钟以上

3 4 5 10

中式面点师应禁用制作糕点

鸽蛋蛋清蛋黄水禽蛋

生虫的糕点应当

除掉虫体后继续出售除掉虫体后作为再生产食品的原料除掉虫体并消毒后作为生产食品的原料禁止生产经营

水禽蛋必须加热才可食用

3 分钟 5 分钟 7 分钟 10 分钟以上

为了防止沙门氏菌引起的食物中毒不允许用______作为面点原料

鹌鹑蛋水禽蛋鸡蛋鸽蛋

水禽蛋不得作为糕点原料的原因是

极易污染沙门菌腥味大蛋白酶抑制剂含量高砷污染严重加重美拉德反应

蛋类是制作糕点的重要原料但水禽蛋不得作为糕点原料其原因是

腥味大、口感差农药残留高沙门菌污染率高含有抗生物素含有抗胰蛋白酶

蛋类是制作糕点的重要原料但水禽蛋不得作为糕点原料其原因是

腥味大、口感差农药残留高沙门菌污染率高含有抗生物素 ? ?E，含有抗胰蛋白酶

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