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2010-2011学年度江苏省江浦高级中学第二学期高二期末考试

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发布时间: 1970-01-01

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1简答题 3分

制备固定化酵母细胞的实验步骤是酵母细胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞

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2最佳选择题 3分

某同学在制作腐乳的过程中发现豆腐腐败变质下列不属于其原因的是

  • A. 用盐腌制时,加盐量太少
  • B. 用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒
  • C. 制作卤汤时,料酒加的量较多
  • D. 装瓶后,没有用胶条将瓶口密封
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3最佳选择题 3分

下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是

  • A. 为了提高果酒的产出量,果汁应尽量装满发酵瓶
  • B. 醋酸发酵阶段适当充气,同时防止杂菌污染
  • C. 果酒和果醋制作过程中每天需适时拧松或打开瓶盖
  • D. 果酒制成后,可将装置转移至温度较低的环境中制果醋
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4简答题 3分

果酒面包制作需要酵母菌酵母菌可以用液体培养基培养液来培养培养液中酵母菌种群的增长情况与发酵食品的制作

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