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枣中铁的含量很丰富，白果中硒的含量较高； 坚果中的脂肪为多不饱和脂肪酸，是优质的植物性脂肪； 坚果中锌的含量普遍较高； 新鲜的坚果，蛋白质含量也很丰富，其中西瓜子和南瓜子蛋白质含量达30%以上。
以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高 以豆类食物的脂肪含量最高 脂肪酸以亚油酸为主 脂肪酸以牛磺酸为主 含纤维素较高
蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白质 油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主 碳水化合物的含量都很低 含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分 可以作为主食食用
以坚果类食物的脂肪含量最高 以豆类食物的脂肪含量最高 脂肪以亚油酸为主 脂肪以牛磺酸为主 含纤维素较高
主要提供维生素和矿物质 坚果是维生素C和维生素E的良好来源 白果含锌较高 坚果中硒的含量普遍较高
以坚果类食物的脂肪含量最高 以豆类食物的脂肪含量最高 其脂肪以亚油酸为主 其脂肪以牛磺酸为主 含纤维素较高
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