首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
什么是模具刀?其特点是什么?
查看本题答案
包含此试题的试卷
中式烹调师考试《问答》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
什么是公众其基本特点是什么
斜导柱安装在动模滑块安装在定模结构的模具动作特点是什么
什么是衍架其特点是什么
气刀涂布的特点是什么
什么过热蒸汽其特点是什么
什么是串联谐振其特点是什么
什么是失语症其特点是什么脑结构基础是什么
什么是山墙其特点是什么
什么是冷冲压其特点是什么
什么是照片拼接?其特点是什么?
什么是并联谐振其特点是什么
什么是标准预防其特点是什么
什么是化工容器其特点是什么
阳历的特点是什么阴历的特点是什么阴阳历的特点是什么
什么是帧中继其特点是什么
什么是仲裁其特点是什么
多型腔模具的型腔在分型面上的排布形式有哪两种每种形式的特点是什么
GIS设备中接地刀闸的分类和特点是什么
什么是计量其特点是什么
什么是蒸谷米其特点是什么
热门试题
更多
福建菜的代表菜有佛跳墙
雕塑形式是指原料经加工制作后通过雕刻的方法构成菜肴形式要求造型逼真色彩协调
湖南菜的口味以酸辣著称以酸为主辣寓其中
汤的制法基本相同只是某些具体手法不同
川菜以多层次递增式调味方法见长
热菜造型艺术的形式主要是通过出菜后菜品的来反映
在烹调时用汤得当可以增加的口味更加突出菜肴的风味特点
川菜烹调手法上擅长小炒小煎干烧干煸
福建菜的烹调方法有熘爆炸焖汆焗煨等以爆煨等技术著称
热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美而且要求
高级清汤又叫
汤的制作是利用原料在水中加热所一系列物理化学变化产生大量的风味物质使汤的味道鲜美
在煮汤过程中主要是使脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中
广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋经不断改进而形成了一整套相似于其他菜系的烹调体系
江苏菜擅长炖焖煨熏追求本味酸辣醇正
奇清鲜补四字道出了黑龙江菜的精髓所在
在煮汤过程中主要是使蛋白质脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后充分地溶于水中
所谓菜肴的自然形式是指由整鸡鸭鱼等原料本身固有的形状来构成形式要求形状完整色调均匀
分解形式是指原料经分割后形成片条丝丁块等形状来构成菜肴形式要求形状粗细长短厚薄等要均匀
山东菜的代表菜有九转大肠
异形盘一般用于组合造型或盛装某些的菜肴
煮汤是制汤的基本方法
选用的原料通过装饰点缀美化来设计菜肴
济南菜在烹调手法上擅长爆烧炒炸菜品突出清鲜脆嫩
制汤时不需要选择新鲜的原料
盛装菜肴的器皿要与菜肴相
汤的种类繁多制法简单档次不同
浙江菜选料精细讲求造型
浙江菜的代表菜有西湖醋鱼干炸响铃等
选用恰当的盛器可与菜肴的品种数量形态色泽等相对应协调配合使美器与美食巧妙结合才能获得艺术美与自然美的和谐统一
热门题库
更多
低密度预聚合内操岗位考试
中式烹调师考试
中式面点师考试
咖啡师考试
营养配餐员
食品检验工考试
品酒师考试
白酒酿造工考试
茶艺师
厨师考试
中国餐饮业职业经理人资格考试
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试
西式面点师考试
粮油保管员