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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）

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说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子

不同的加工烹调及储存方法会影响食物的营养价值采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗营养因素是

胀气因子蛋白酶抑制剂植酸植物红细胞凝血素脂肪氧化酶

通过加热处理可破坏的抗营养因子是

淀粉酶抑制剂脂肪氧化酶抑制剂胰蛋白酶抑制剂胃蛋白酶抑制剂糜蛋白酶抑制剂

通过加热处理可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是

淀粉酶抑制剂脂肪氧化酶抑制剂胰蛋白酶抑制剂胃蛋白酶抑制剂糜蛋白酶抑制剂

大豆中的抗营养因素有哪些

不同的加工烹调及储存方法会影响食物的营养价值采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗营养因素是

胀气因子蛋白酶抑制剂植酸植物红细胞凝血素脂肪氧化酶

大豆制品中尿素酶活性的测定仲裁法适用于大豆制得的产品和副产品中的测定也可确认大豆制品的湿热处理程度

抗胰蛋白酶尿素酶活性抗营养因子蛋白质

大豆经过加热煮熟后

营养价值降低营养价值不变营养价值增高营养素被破坏抗胰蛋白酶因子被破坏

大豆中可加热破坏的抗营养因素及不良感官性状是

胰蛋白酶抑制剂豆腥味胃蛋白酶抑制剂植物血凝素以上全是

通过加热处理可破环大豆中最广泛存在的抗营养因子是______

淀粉酶抑制剂脂肪氧化酶抑制剂胰蛋白酶抑制剂胃蛋白酶抑制剂糜蛋白酶抑制剂

大豆经处理后可消除抗营养因素保存功能作用的成分是

抗胰蛋白酶因子脂肪氧化酶低聚糖植酸皂苷、大豆异黄酮

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