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减少亚硝酸的摄入 阻断亚硝基化反应 抑制胃内硝酸盐还原菌的活性 增加亚硝酸盐的排出 增加 N-亚硝基化合物的生成
维生素B 维生素C 维生素D 维生素A 维生素B
维生素B1 维生素D 维生素C 维生素A 维生素B2
维生素A 维生素B 维生素C 维生素DE.维生素E
增加香味 防止蛋白质腐败 保持水分 阻断亚硝胺合成