特制面粉具有弹性大,( )、可塑性强的特点。

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骨骼弹性大，可塑性强,易变形骨骼弹性大，可塑性小,易变形骨骼弹性小，可塑性小,易变形. 骨骼弹性小，可塑性强,易变形

弹性可塑性韧性延伸性

弹性可塑性弹性韧性韧性延伸性延伸性可塑性

弹性又有良好的可塑性弹性又有良好的韧性弹性又有良好的延伸性延伸性又有良好的可塑性

可塑性强延伸性大可塑性差韧性强

可塑性强延伸性强可塑性差弹性强

面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋物面粉按含面筋质的多少，可分为特制粉、标准粉和普通粉面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为标准粉、特制粉和普通粉普通粉的弹性、延伸性、可塑性强

弹性可塑性韧性延伸性

弹性韧性延伸性可塑性

弹性强延伸性强可塑性差可塑性强

有弹性韧性可塑性强有弹性韧性可塑性差无弹性韧性可塑性强无弹性韧性可塑性差

可塑性弹性韧性硬性

具有巨大的可塑性具有稳定性但可塑性是主要的稳定不变的虽具有可塑性但稳定性是主要的

特制面粉标准面粉普通面粉富强面粉

蛋白质碳水化合物淀粉面筋

可塑性弹性韧性延伸性

熔点高、硬度大、可塑性强、色泽光亮熔点低、硬度小、可塑性强、色泽光亮熔点高、硬度小、可塑性弱、色泽暗淡熔点低、硬度大、可塑性弱、色泽暗淡