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一般菜肴的勾芡是在( )进行才能保证质量。

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气门手工研磨其往复旋转的角度宜小才能保证质量

烧制菜肴一般都不勾芡

质量监督是指根据国家法律法规规定对质量所具备的条件进行监督检查的活动

商品、工程、服务质量和企业保证质量产品、服务、工程质量和企业保证质量产品、工程、服务质量和企业保证质量工业产品、工程、服务和企业保证质量

勾芡可使菜肴热度散发缓慢对菜肴起到一定的作用

保温保护保持保证

为维护国家经济利益和对外信誉只有对重要的出口商品实施必要的检验检疫才能保证质量规格包装等符合进口国法

强制性一般性集中性服务性

焖与煮的主要区别是

焖一般要勾芡，煮一般不勾芡焖适用于肉料，煮适用于蔬果料焖的原料形状小，煮的原料形状大焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

保证菜肴的脆嫩和入味是的其中一个作用

原料上浆挂糊菜肴勾芡菜肴调味干货涨发

用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆成菜时要少许勾芡

粗车时的切削用量一般以为主.

保证质量提高生产率保证形位精度保证尺寸精度

保证菜肴的脆嫩和⼊味是的其中⼀个作⽤

原料上浆挂糊菜肴勾芡菜肴调味⼲货涨发

醋椒味型的菜肴是汤菜一般

勾流芡不勾芡勾紧汁芡勾米汤芡

展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练才能保证质量和满足参观者

勾芡菜肴的调色应在进行以免影响菜肴的亮度

成菜后勾芡之前勾芡之中勾芡之后

熘的菜肴多数都要上浆或挂糊质地要求外焦里嫩适口明油亮芡在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁便于提高操作速

制定铸造工艺时一般从保证质量出发确定__从简化操作出发确定分型面

一般情况资源平衡会

延长工期保证质量增加少量项目减少项目

汤羹类菜肴的勾芡必须在汤汁沸腾后进行

要在保证质量的前提下缩短互换配件的修复时间增大良好配件实际保有量的比例一般应不低于实有配件的

关于煮法的说法错误的是

煮制菜肴具有汤菜合一、汤宽汁浓、口味清爽的特点煮法可以边煮边吃煮法一般不勾芡,或只用稀芡汤汁量宜稍多

关于煮的说法错误的是

煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点煮法可以边煮边吃煮法一般不勾芡，或只用稀芡汤汁量宜稍多

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