首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式面点师考试《高级面点工》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

__________的传热介质是油传热形式是对流与传导

过油与炸制法的相同点是

油温相同传热介质不同传热介质一般传热介质相同

金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途但也有其特殊性金属与其他传热介质不同的是它既作为传热介质又作为

水套炉是以作为传热介质的间接加热设备

影响火候最主要的两个因素是

火力大小和传热介质火力大小和加热时间加热时间和烹饪原料传热介质和烹饪原料

环氧乙垸的加热或冷却宜选用液体石蜡和水做传热介质

烹调加热过程中的传热介质是通过方式来加热原料

传导对流辐射以上答案都对

以液体为传热介质烹制原料的不仅有水还有

烹调方法以传热介质划分可分为油为介质气为介质传热法

蒸汽为介质辐射为介质火为介质水为介质

传热过程与传热介质有关下列物质传热最快

碳钢铜木材石头

水套加热炉是以天然气为传热介质

在粤菜中油是最常用的传热介质

烹调方法的分类是以划分的有水为介质油为介质和气为介质传热法

加热方法传热介质加热要求加热程序

烹调方法中的煮制法是以水为传热介质以方式对原料进行加热

对流传热传导传热空气传热辐射传热

蒸和煮是食品工序中常见工序蒸是以为传热介质而煮是以为传热介质它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响

介质接触传热过程应用的传热介质有和

烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的包括原料本身

蒸汽水、油传热物传热介质

盐焗鸡制作工艺的传热介质是物质

液体固体气体油

食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点而且油

熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质

热门试题

更多

热门题库

更多

中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师