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用煮芡法做汤圆,成品易裂口的原因是() 。

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干磨粉  水磨粉  湿磨粉  小米粉  
皮坯太松散  成品易裂口  皮坯粘手,难以成型  成品粘牙、不糯  
成品易裂口  面坯粘手  成品粘牙  煮制时易粘锅  
成品易裂口  成品粘牙  成品不糯  皮坯粘手,难以成形  
成品易裂口  成品粘牙  成品不糯  坯皮粘手,难以成形  
面坯松散,便于操作  面坯易粘手影响操作  成品吃口干爽不粘牙  成品易裂口  
芡易熟  增加芡的粘性  防止芡沉底粘锅  节约能源和时间  
煮粉法  冷水拔  热水拌  泡心法  
成品易裂口  成品粘牙  成品不糯  坯皮粘手,难以成行  
加热法  冷却法  浸润法  煮芡法  
冷水  温水  热水  沸水  
成品易裂口  成品粘牙  成品不糯  皮坯粘手,难以成型  
煮粉法  冷水拔  煮芡法  热水拌  

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