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用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则( )。

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米粉面坯按可分为籼米粉面坯粳米粉面坯糯米粉面坯和混合米面坯

形状口味原料性质

泡心法和煮芡法是米粉面坯工艺中的一种调粉方法其工艺过程相同只是叫法不同

米粉面坯是指用米粉和油混合调制的面坯

用泡心法调制米粉面坯时如沸水掺入太多则

皮坯太松散成品易裂口皮坯粘手，难以成型成品粘牙、不糯

煮芡法调制米粉面坯一般取干粉总量的1/10制芡

用粳米粉与水调制的面坯称之为

粳米粉面坯籼米粉面坯糯米粉面坯米浆粉面坯

米粉面坯按性质分有粳米粉面坯糯米粉面坯

轴米粉面坏、米浆类面还混合米粉面坏、米糕类面坏箱米粉面坯、混合米粉面坯米浆类面坏、米糕类面坯

米粉面坯是指用米粉和混合调制的面坯

油糖水蛋

用泡心法调制米粉面坯如沸水掺入太少则

成品易裂口成品粘牙成品不糯坯皮粘手，难以成形

用泡心法调制米粉面坯入沸水掺入太少则

成品易裂口成品粘牙成品不糯坯皮粘手，难以成行

米粉面坯按性质分有籼米粉面坯粳米粉面坯糯米粉面坯和混合米面坯

用泡心法调制米粉面坯如沸水掺入太多则成品粘牙不糯

一般是指面粉加水调制成的面坯

膨松面坯层酥面坯米粉面坯水调面坯

米粉面坯是指用米粉和水混合调制的面坯

米粉面坯按原料可分为:籼米粉面坯糯米粉面坯和混合米粉面坯

米浆面坯米糕面坯粳米粉面坯大米粉面坯

用泡心法调制米粉面坯如沸水掺入太少则

成品易裂口成品粘牙成品不糯皮坯粘手，难以成型

米粉面坯是用米粉和调制而成的面坯

油糖水蛋

采用泡心法调制米粉面坯应冲入在前冷水掺入在后不可颠倒

糖水盐水沸水温水

泡心法和煮芡法是米粉面坯两种不同的工艺方法

一般是指面粉加水调制的面坯

膨松面坯层酥面坯米粉面坯水调面坯

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