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植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。

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物体系中有动物消化植物蛋白酶微生物蛋白酶等

蛋白酶血蛋白血红蛋白球蛋白

植物蛋白酶抑制剂在谷类的中含量更高

种子根茎果实

羊毛的蛋白酶减量模式分为和动物蛋白酶和微生物蛋白酶对羊毛进行减量植物蛋白酶存在的减量形式

食品工业上常用的加热剂有哪些

食品工业上常用的管式换热器分为和

举例说明蛋白酶在食品工业中的应用原理及途径

食品工业中用于干燥的常用干燥剂是

绝干空气含湿空气 CO CO2

植物蛋白和动物蛋白有什么不同食品加工角度

在植物受伤时一种由18个氨基酸组成的多肽﹣﹣系统素会被释放出来与受体结合活化蛋白酶抑制基因抑制害虫和

系统素能抑制植物体内与蛋白酶有关的基因的表达内含18个肽键的系统素是一种信号传递分子系统素遇双缩脲试剂在常温下会产生紫色反应系统素相当于植物体内的“抗体”，能与外来的“抗原”发生特异性的结合

木瓜蛋白酶是一种来源广泛的植物蛋白酶它对蛋白质短肽化合物氨基酸酯以及酰胺等多类化合物的水解反应都具有

远红外技术在食品工业应用主要用于______焙烤和______

豆类含优质植物蛋白是心血管患者和肾脏患者的理想食品

在植物受伤时一种由18种氨基酸组成的多肽——系统素会被释放出来与受体结合活化蛋白酶抑制基因抑制害虫和

系统素能降低蛋白酶的活化能，限制植物蛋白的降解系统素能抑制植物体内与蛋白酶有关的基因的表达系统素相当于植物体内的“抗体”，能与外来的“抗原”发生特异性的结合系统素的合成与分泌与核糖体、内质网、高尔基体等细胞器有直接关系

常用于分离组织和分散细胞的消化液包括

胃蛋白酶和EDTA 胰蛋白酶和EDTA 内切酶和EDTA DNA聚合酶和EDTA 纤维蛋白酶和EDTA

简述蛋白酶在食品工业中的应用

论述蛋白酶在食品工业中的应用现状举例详加说明

和易氧化是食品工业动植物原料的共有特点

水解植物蛋白经常用于风味添加剂它的主要构成是氨基酸和葡萄糖

15.在植物受伤时一种由18个氨基酸组成的多肽——系统素会被释放出来与受体结合活化蛋白酶抑制基因抑制

系统素能抑制植物体内与蛋白酶有关的基因的表达内含18个肽键的系统素是一种信号传递分子系统素遇双缩脲试剂在常温下会产生紫色反应系统素相当于植物体内的“抗体”，能与外来的“抗原”发生特异性的结合

植物蛋白质中蛋氨酸苏氨酸色氨酸含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品

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