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“overeasy”和“overhard”分别指双面煎嫩蛋和双面煎老蛋。（）

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塌是将原料处理后再淋汁的一种方法

双面煎制单面煎制油炸烤制

心肌收缩的调节蛋A是指:__和__.

干煎鳜鱼色泽金黄鱼皮香脆在煎制前要进行处理

拍粉拖蛋糊挂全蛋糊挂蛋清糊拍粉

煎制菜的芡汁处理原料可直接或后下锅煎制

上薄浆上厚浆拖蛋液推粉拖蛋液

塌是将原料进行______处理后再淋汁的一种方法

双面煎制单面煎制油炸烤制

锚桩主筋的搭接焊接长度单双面焊接时分别不应小于和d

堆载预压时地基土的双面排水的双面是指

水平面和垂直面左面和右面径向面和竖向面上面和下面

在西餐早餐中鸡蛋的制作方法有很多煎蛋是其主要品种服务煎蛋时服务员应向客人问清

煎蛋时间要求煎蛋老嫩程度需加何种配料单面还是双面煎

生煎鳜鱼片使用的糊是

拍粉拖蛋糊拍粉拖蛋面包粉糊脆皮糊蛋泡糊

锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是

油炸水氽单面煎双面煎

煎制菜肴的口感特点是

外松里嫩外酥里嫩外焦里嫩外柔里嫩

鸡蛋营养丰富下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高

煮嫩鸡蛋炸嫩鸡蛋煎荷包蛋炒鸡蛋

叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶心和叶根为食用对象的蔬菜

挂蛋泡糊炸制菜肴的质感特点是

外松酥内嫩外焦里嫩外柔内嫩外脆内嫩

下列选项中属于天然孽息的是

山羊身上的羊毛，树上挂的果子，羊毛和果子属于羊和树的孳息胎盘属于母亲产生的孳息甲鸡生了乙蛋，乙蛋又孵出了丙鸡，丙鸡属于乙蛋的孳息牛黄、鹿茸分别属于牛和鹿的孳息

煎一面荷包蛋的正确英文是

overhard sunnysideup omelet scrambleeggs

堆载预压时地基土的双面排水的双面是指

水平面和垂直面左面和右面径向面和竖向面上面和下面

煎的菜肴具有原汁原味外香酥里软嫩的特点

的方法一般原料表层不结硬壳因此菜肴具有鲜香软嫩的特点

清煎沾面粉煎裹蛋液煎挂面包煎糊

不属于蛋煎法特点的是

以蛋液为主料不掺水用中慢火煎制菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色

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