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冰冻原料自然解冻的最佳环境温度是______。

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原料的进料温度是通过来控制的

原料泵原料换热器原料储罐环境温度

低温雨雪冰冻属极端气象灾害室外环境温度持续在零度以下灾害周期一般为天

1—3 4—10 7—15 14—20

按照厨房安全生产的要求在使用绞肉机过程中不得发生______等现象

投入料过大投入冰冻原料将手伸入料斗带电冲洗带电拆卸

下列方法中属于消毒的是

将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态用紫外线灯对凉菜间内环境照射用洗洁精清洗餐用具

干式系统在何应状态管道内不充水而充有压力气体适用于有冰冻危险和由于环境温度过高使管道中的水可能汽化

下列自然现象中吸收热量的有

寒冷的冬天，房间窗户玻璃内表面出现冰花深秋的早晨，大雾在太阳出来后慢慢散去初春，冰冻的河面渐渐解冻炎热的夏天，积水干涸

发生雨雪冰冻灾害时室外环境温度持续在0℃以下灾害周期一般为 7～15天最长可达天

21 22 23 24

冰冻甘油的红细胞的解冻温度为

18～220C 22～24℃ 24～28℃ 28～32℃ 37～40℃

冰冻甘油的红细胞的解冻温度为

18～22℃ 22～24℃ 24～28℃ 28～32℃ 37～40℃

严寒寒冷等冬季冰冻地区的高位消防水箱间应采取防冻措施确保环境温度或水温不低于℃

2 3 4 5

蓄电池的正常运行与环境温度密切相关最佳的环境温度应控制在当环境温度升高时浮充电压的设置应适当调低反之

受低温雨雪冰冻属极端气象灾害影响室外环境温度持续在零度以下灾害周期一般为6至13天

冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低被解冻原料不要直接接触解冻媒质外部和内部解冻所需时间差距要小

加工规格管理加工安全管理加工质量管理加工数量管理

解冻时注意的问题中错误的是

解冻媒介温度要尽量低被解冻原料不要直接接触解冻媒质外部和内部解冻所需时间差距要大尽量在半解冻状态下进行烹饪

冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是

0～5℃ 5～15℃ 15～30℃ 20～40℃

下列方法中属于消毒的是

将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态用紫外线灯对凉菜间内环境照射用洗洁精清洗餐用具以上都是

严寒寒冷等冬季冰冻地区的高位消防水箱间应采取防冻措施确保环境温度或水温不低于℃

1 4 5

用正确方法解冻原料将加工后的原料分别放置这些工序都是在______进行

炉灶作业区配菜间冷菜间粗加工间

冰冻单采血小板如何解冻

干式系统在伺应状态管道内不充水而充有压力气体适用于有冰冻危险和由于环境温度过高使管道中的水可能汽化

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