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在酒鬼酒中的生产工艺中,有一个(),这在其他厂是没有的。
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酿酒工艺学《酿酒工艺学》真题及答案
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关于生产工艺与产品质量下列描述错误的是
生产工艺对产品质量没有影响
生产工艺的变化会影响产品质量的变化
产品质量水平在一定程度上反映生产工艺的控制水平
产品质量水平的变化为生产工艺的完善提供信息
以炼厂气为原料可以生产高辛烷值组分下列工艺中不属于这一目的的生产工艺是—
惊基化
叠合
醚化
重整
按照生产工艺可以把酒分为发酵酒蒸馏酒配制酒三类
排土是白云铁矿生产工艺的一个环节
某工艺厂计划一周生产工艺品2100个平均每天生产300个但实际每天生产量与计划相比有出入.下表是某周
背景资料某厂进行职工安全教育由主管安全生产的厂长甲为大家系统讲解了我国安全管理方针以及安全生产管理的
整个厂是一个系统
厂中的一个班组不能成为一个系统
整个厂的生产工艺不构成一个系统
整个厂生产工艺的一部分不能构成一个系统
按照生产工艺下列哪些酒属于配制酒
开胃酒
甜食酒
利口酒
啤酒
某A公司将生产工艺流程中的电镀工序委托给B厂加工适用于这一情景的条款是
按照生产工艺可以把酒分为发酵酒蒸馏酒和配制酒
关于预制厂中用台座生产工艺制作的预应力混凝土空心板下列叙述中哪条是正确的Ⅰ.预应力钢筋属于无粘结的Ⅱ
Ⅰ、Ⅱ
Ⅱ、Ⅲ
Ⅲ、Ⅳ
Ⅰ、Ⅳ
己内酰胺生产工艺中再生流量不足对树脂没有影响
关于预制厂中用台座生产工艺制作的预应力混凝土空心板下列叙述中哪种是正确的Ⅰ.预应力钢筋屑于无粘结的Ⅱ
Ⅰ、Ⅱ
Ⅱ、Ⅲ
Ⅲ、Ⅳ
Ⅰ、Ⅳ
如果一个竞争性市场位于长期均衡状态中那么所有的厂商
采用完全相同的生产工艺
具有同一最低平均的成本
都能获得经济利润
以上全对
大小曲混用工艺的典型代表是酒
董酒
酒鬼酒
三花酒
玉冰烧酒
酒的生产工艺有三种分别是发酵蒸馏和配制
酒类生产有许多工艺其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇这个工艺是
陈化工艺
蒸馏工艺
发酵工艺
勾兑工艺
以下说法正确的是
如原料药生产企业有供应商审计系统时,供应商的检验报告可以用来代替其他项目的测试。
原料药生产工艺中,如果投料量不固定,应当注明每种批量或产率的计算方法。
可将同一原料药的多批零头产品混合成为一个批次包括少量不合格批次
原料药生产工艺中,投料量不固定,不用注明每种批量或产率的计算方法
如原料药生产企业有供应商审计系统时,供应商的检验报告不能用来代替其他项目的测试
蒸馏酒生产工艺中采用截头去尾目的是为了减少成品酒中
甲醛
甲醇
杂醇油
甲酸
铅
按照酒的生产工艺的不同将酒分成三大酒系
酒按照生产工艺如何分类各自的特点是什么按照生产工艺可以把酒分为发酵酒蒸馏酒
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葡萄酒饮用顺序
SO2能阻止分解的细菌活动
过度的氧化会使酒变质但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化让酒更圆润同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香
当酒液中的酒精体积分数高于则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍
MLF及其对葡萄酒质量有何影响
特香型以大米为主要原料传统固态发酵具有特香型风格的白酒为代表
将酒渣保留于酒液中由于增加营养而利于乳酸菌生长故能促进苹果酸—乳酸发酵
豉香型以大米为原料经蒸煮用大酒饼为主要糖化发酵剂采用边糖化边发酵工艺釜式蒸馏陈肉酝浸勾兑而成具有豉香特点的白酒为代表
米香型以大米为原料经传统半固态法发酵蒸馏陈酿勾兑而成的具有以乳酸乙酯β-苯乙醇为主体复合香的白酒米香纯正以为代表
调香法多用于调制泸州大曲风味的酒故又叫
热浸渍酿造法特点.
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红葡萄酒陈酿中对氧有何要求
澄清剂皂土硅藻土酪蛋白蛋清粉鱼胶硅胶以及复合澄清剂等
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干啤酒
用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成
固态法白酒的生产特点
冰啤酒
热处理作用能使酒较快的获得良好的风味有助于提高酒的
调香法香料要求必须符合的标准且使用的种类数量都要有科学依据否则会造成香型特异酒精分离饮后不协调等弊病
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冷处理作用加速葡萄酒陈酿酒石酸盐类及胶体物质
酱香型以粮谷为原料传统固态发酵具有特征风格的白酒酱香柔润为代表
葡萄酒陈酿中主要发生哪些反应和变化对葡萄酒品质有何影响
苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5若pH在以下则不能进行苹果酸—乳酸发酵
老白干香型以粮谷为原料传统固态发酵具有以乳酸乙酯乙酸乙酯为主体复合香的白酒为代表
续糟发酵采用酒糟或部分酒糟与新料配合继续发酵以提高淀粉利用率增加香气成分的前体物质
可利用筛选的优良乳酸菌种或市售活性干乳酸菌经人工培养后添加到葡萄酒中人为地使之发生发酵
因为氧化的缘故经橡木桶培养白酒经储存后则颜色变深色调偏
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