炼制蜂蜜时，老蜜的相对密度为（）

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嫩蜜炼糖中蜜蜂蜜老蜜

通过炼制可除去杂质、杀灭微生物、降低水分含量中蜜能“滴水成珠” 嫩蜜的含水量为17%~20% 炼制至老蜜时，表面会出现“牛眼泡” 老蜜黏性强，会“打白丝”

嫩蜜炼糖中蜜蜂蜜老蜜

1．25 1．30 1．34 1．37 1．40

105~115℃ 112~115℃ 116~120℃ 116~118℃ 119~122℃

嫩蜜中蜜老蜜蜜水生蜜

嫩蜜炼糖中蜜蜂蜜老蜜

嫩蜜炼糖中蜜蜂蜜老蜜

中蜜老蜜嫩蜜蜜水

嫩蜜炼糖中蜜蜂蜜老蜜

中蜜老蜜嫩蜜蜂蜜炼制蜜

105~115℃ 112~115℃ 116~120℃ 116~118℃ 119~122℃

嫩蜜炼糖中蜜蜂蜜老蜜

嫩蜜中蜜老蜜蜜水生蜜

105～115℃ 112～115℃ 116～120℃ 116～118℃ 119～122℃

105～115℃ 112～115℃ 116～120℃ 116～118℃ 119～122℃

116℃～118℃ 105℃～110℃ 119℃～122℃ 116℃～120℃ 119℃～120℃

嫩蜜炼糖中蜜蜂蜜老蜜

炼蜜的目的是杀灭微生物，破坏酶，除杂质和增加粘性嫩蜜的相对密度是1.34，炼制时出现“牛眼泡” 中蜜的相对密度是1.37，炼制时出现“鱼眼泡” 老蜜的相对密度是1.40，炼制时出现“打白丝”