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面点熟制能体现出制品( )、色泽、形态及口味。

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在烤制工艺中熟制品种的质感和不同则烤制的时间也不同

形态体积大小口味形状

面点生产工艺中是一个关键的工序直接影响到面点的质地色泽香味和营养成分等

成形制馅和面熟制

面点馅心的作用是:美化面点的形态形成制品增加面点的花色品种

色泽形状质量特色

苏式面点重调味口味厚色泽深略带甜味

盛装面点的器皿最好选用纯白色的有利于表现作品体现作品风格

口味形状色泽内容

馅心在面点工艺中具有体现面点影响面点形态形成面点特色和使面点花色种品多样化的特点

口味外观色泽质感

食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面

调节口味、改进制品的色泽增强面团的弹性和筋力调节发酵面团的发酵速度以上都是

面点图案式的装盘是根据进行组合构图的

熟制方法成品的色泽成品的特点成品的质感

面点制品的风味是的综合体现

调味和美味本味和口味本味和调味调味和口味

面点色泽的运用中应放置到成熟方法通常烤制面点熟上色而蒸制面点生上色

面点口味主要是通过馅心和坯料表现出来的在制作宴席面点时宴席菜肴的口味要求必须与馅心和坯料的口味调制

面点熟制是将成型的面点生坯半成品运用各种加热方法使其成为色香味形俱佳的熟制品

下列不属于面点馅心制作的选项是

美化面点形态决定点心的熟制方法形成面点的特色增加花色品种

在烤制工艺中熟制品种质感不同体积大小不同则烤制的

底火、面火也不同面火也不同时间也不同口味也不同

下列不属于面点馅心作用的选项是

美化面点形态决定点心的熟制方法形成面点特色增加花色品种

馅心在面点工艺中具有体现面点口味影响面点形态形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点

图为宋人画册中的扇面画耕获图下列对该图的理解正确的是①体现出传统农业精耕细作的特点②体现出典型的小农

①②③ ②③ ②④ ①④

不同的熟制方法形成不同的面点特色也就形成丰富多彩口味的面点口味

相同一流各异异常

在面点加工制作的过程中加温至熟是制作过程中的最后一道工序并直接影响到面点的等

形态、味道、色泽、起发大小、风味、颜色、起发形态、味道、光泽、起发大小、味道、色泽、起发

根据演讲的需要适当的描绘所涉及事物的形态色泽和所涉及人物的音容笑貌．性格特征神态动作以及人物的矛盾冲

形象色彩感__彩理性色彩风格色彩

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